再度巡視篇。Paul Lafayet

Berries and Macaroon Tart

銅鑼灣告士打道311號皇室堡地下G13號舖

彤：好耐冇到Paul Lafayet，最近Cakes賣相都很一般，不太能引起食慾。所選的是Passion Fruit Macarron，Macaroon是很輕，很脆，有種Delicate的感覺。Passion Fruit味道很濃，也很自然，不會似是藥水味。Macaroon底下的花瓣帶有清淡的玫瑰味，同Tart一起吃時，會為吉士加有點點清甜、不俗氣的味道。雖然Berries的擺放好似不太華麗，但Tart有兩層，內層是普通的，外層是朱古力的，除了令Tart更實和脆，也增加了味道，很細心。不過多次食Paul的Experience，還是Creme Brulee最出色。

恒：想起確是未在Paul Lafayet吃過Tart 類。Berries & (Passion) Macaroon Tart -- 小小的撻底盛上飽滿的莓類，再放上小撮開心果碎，有個小森林的感覺！
新鮮的紅莓帶領我進入森林，隨即有順滑的Custard 和開心果碎迎接我。咦？不是Custard！這是Paul Lafayet有名的Creme Brulee 內餡..順滑、蛋黃香、雲尼拿、奶油..很享受！(學到野了) 沾到玫瑰的更是幽香..陶醉！Creme 下面的是淡黃色的薄牛油撻底，配合外層的朱古力撻底確實地做出酥脆口感。相當細心的結構！Macaroon 有突出的熱情果味，外脆的口感，不錯。不過今次入面有空洞的感覺。

Paul Lafayet 的甜點雖然好似沒大突破，不過用料、結構、做法都很細心紮實，絕不會令人失望！