再度巡視篇。公和荳品廠

深水埗北河街118號地下

彤：本想找多士吃，一掃對劉森記的不滿，但走到十字路口時見到公和，就想起上次吃到豆香濃郁的豆花，於是便想重拾舊日的滋味。隔幾個舖位已經傳來豆香,，點了煎釀豆腐同凍豆花。豆腐同豆花的豆味都沒有上次香濃，豆味不足，不過就相當滑溜。豆香和滑溜做不到並重，令我好想念在馬來西亞吃到的豆花，又香濃，又滑溜。反而，煎釀豆腐的鯪魚肉讓人眼前一亮，鯪魚味濃，仲加入了果皮，散發著點點甘香的味道。

恒：我都想多吃一點，但不是對劉森記不滿呢。本想把位置留給新參者，但同行者似乎對深水埗沒什麼信心！尤記得上次對公和豆花的讚美是豆味香濃得來又不至粗糙。但今次的豆腐花風格卻180度改變，用上但字就知道我不支持這轉變！
煎釀豆腐。豆腐雖用滾油煎煮過，內裡依然滑溜，水份被煎走了比較結實。只可惜豆味不見影蹤，突圍而出的卻是陳皮鯪魚肉，和外加的調味醬！
有人說豆腐花，滑才是精髓，豆味才是其次。我認為只有糖水味的滑溜食品，能辨識出是豆腐花嗎？所以縱使這豆花滑溜如緞，但欠缺豆味，我不喜歡！香港有可以跟馬來西亞匹敵的豆腐花嗎？

劉森記麵家

深水埗褔榮街80號

彤：劉森記以竹昇麵聞名，竹昇麵就是以大竹竿將麵團壓成的麵條。麵條相當結實和彈牙，沒有梘水味，但蛋味不足。蝦子的份量都相當多，不過不算味道香濃的蝦子。牛筋其實挺入味，不過就只有滷水的味道，已經失去了牛的味道。盛著水餃的湯淡而無味，差。水餃相當大隻顆，眼見也覺得皮薄，但當中的餡料未見特別。服務真的麻麻，呀姐一個唔休做的樣子，叫極都唔幫我落單，真的差點發火了。









恒：我喜歡美食，我喜歡用心製作，我喜歡未過份商業化的傳統手藝！能用大竹穩定地壓出粗幼大細相約的麵條有點不可思議。原來竹昇麵就是如此的幼身，就是如此的爽彈！梘水味淡，所以蝦子味相對突出，不錯！同意如果麵條中有鮮明的鴨蛋味就會更難忘。牛筋的膠質已經煮出來、很稔，而且入味，如果其滷水味不只鹹、更豐富的話會更享受。
三拼中遲到的水餃亦是店內推介。相信是煮麵的湯所以充滿梘水，不能喝！水餃皮薄見餡，接痕清楚漂亮。餡料沒有常吃的木耳，總覺得少了什麼！

單吃蝦子撈就是不錯的傳統麵店！

BLT Burger

 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場224A號舖

新開的BLT Burger 如常的美式店面

Mocha Mudslide -
Coffee Ice Cream, Oreo Cookies, Chocolate Syrup

BLT Combo
BLT Burger with Fat Fries

彤：一直都想拜訪的漢堡店。店的裝潢真的相當美式，上菜速度也很快，不需要久等。Silky Mud Milkshake其實是Mocha奶昔吧！相當Creamy，又不會過甜，上面的Cream甜甜的，很配帶有點咖啡澀味的奶昔。而BLT Burger的旁的Pickels不會過酸，很開胃。漢堡包所選用的麵包很鬆軟，但吸水力不強，不會被肉汁沾到稔稔的。 漢堡 扒的牛肉味比Burgeroom的濃郁多了，是Medium Cooked的Angus Beef，雖然同行的人覺得Seasoning不足，不過我就覺得配帶咸味的煙肉剛剛好。粗薯條的油味偏重，都蓋過了薯味，有點失望，但真的炸到外脆內軟，而且很保湯，食到底的都不會涼掉或稔掉。

Medium-Cooked BLT
Prime Angus, Red Onion, Tomato, Lettuce, Buns

Medium-Cooked BLT
Prime Angus, Red Onion, Tomato, Lettuce, Buns

恒：專吃漢堡的食店，近日起了漢堡引的去處！11點就開的時代廣場新店，有隨意的美式家庭餐廳的裝橫。用上A la Carte Menu可以選上自己喜歡的。
很少點奶昔的我加了錢要了Mocha Mudslide，相當的Creamy，充滿朱古力味和雪糕的奶香！只是略略有過多的咖啡甘味，未能完全像小朋友天真地飲用！
BLT Burger用微溫的麵包夾住清勁的Red Onion、新鮮的蕃茄粒、Medium Cooked Prime Angus。由於我覺得Burger就是要有Powerful的感覺，所以Angus就輕微地少了點Seasoning；或者煎成Medium Well 把Angus的油香更為發揮和增加咬感！
Fat Fires是我喜歡的薯條種類，但實在太重油炸了，只餘下又油又硬的外皮，可惜！

再度巡視篇。Paul Lafayet

Berries and Macaroon Tart

銅鑼灣告士打道311號皇室堡地下G13號舖

彤：好耐冇到Paul Lafayet，最近Cakes賣相都很一般，不太能引起食慾。所選的是Passion Fruit Macarron，Macaroon是很輕，很脆，有種Delicate的感覺。Passion Fruit味道很濃，也很自然，不會似是藥水味。Macaroon底下的花瓣帶有清淡的玫瑰味，同Tart一起吃時，會為吉士加有點點清甜、不俗氣的味道。雖然Berries的擺放好似不太華麗，但Tart有兩層，內層是普通的，外層是朱古力的，除了令Tart更實和脆，也增加了味道，很細心。不過多次食Paul的Experience，還是Creme Brulee最出色。

恒：想起確是未在Paul Lafayet吃過Tart 類。Berries & (Passion) Macaroon Tart -- 小小的撻底盛上飽滿的莓類，再放上小撮開心果碎，有個小森林的感覺！
新鮮的紅莓帶領我進入森林，隨即有順滑的Custard 和開心果碎迎接我。咦？不是Custard！這是Paul Lafayet有名的Creme Brulee 內餡..順滑、蛋黃香、雲尼拿、奶油..很享受！(學到野了) 沾到玫瑰的更是幽香..陶醉！Creme 下面的是淡黃色的薄牛油撻底，配合外層的朱古力撻底確實地做出酥脆口感。相當細心的結構！Macaroon 有突出的熱情果味，外脆的口感，不錯。不過今次入面有空洞的感覺。

Paul Lafayet 的甜點雖然好似沒大突破，不過用料、結構、做法都很細心紮實，絕不會令人失望！

下廚篇。Chocolate Supreme

Original Idea by Le Cordon Bleu

恒：給師弟的生日蛋糕，Chocolate Supreme - 極品巧克力蛋糕 - By Le Cordon Bleu。用上杏仁味重的Dacquoise Sponges 夾住Vanilla Cream，再在外圍圍上Chocolate Mousse，最後淋上朱古力鏡面。第一次製作Dacquoise Sponge Cake，曾有擔心過杏仁粉的比例如此多，杏味會否過重。但原來杏味蛋糕和Vanilla Cream配合之下是如此柔和的一件事！Chocolate Mousse用上新方法 - 用上蛋黃而不是蛋白 - 做出濃厚圓滑的感覺，即使單吃Mousse 亦是樂事！配合所有材料的味道有層次、口感，感覺柔和、特別，不錯的嘗試！
不過！朱古力鏡面加入太多魚膠片，口感太彈牙，有魚膠腥味，可惡！而且沒有適當的模子，造型不美。

Chocolate Supreme 1st Trial

彤：噢有幸分到一件蛋糕。入口有濃厚的杏仁味，但如果不說不會知道有Vanilla呢，也許被杏仁味蓋過了。Sponges濕潤而綿密，跟厚滑的Choco Mousse形成不錯的口感。Choco Mousse除了口感很好，味道也是誘人的，朱古力味沒有蓋過杏仁味。但可惜的是朱古力鏡面跟好似佔了很大的部份，跟蛋糕層的比例有得不對，尤其鏡面有點奇怪的彈牙和膠的味道，令人不能好好品嚐蛋糕哦。下次再努力哦！

Jack's Terrazza Ristorante - 千秋餐廳

灣仔駱克道37-39號得利樓1樓

恒：聞名已久的千秋餐廳，在八號風雨下到訪。坐在店內的千秋望著窗外的狂野風雨、飛奔的行人，份外覺得能閒著真幸運。可是跟其他座位太近，有千秋都根本不能打 (苦笑)！

彤：環境其實挺優雅，盪著鞦韆用餐的感覺好有童真。

(前) Mushroom Soup (後) Minestrone 

恒：以平凡的溫暖餐包開始。Mushroom Soup是罐頭湯加蘑菇粒煮成，飲完相當口渴！先說少許歷史。Minestrone - 意大利的傳統菜湯，說穿了就是把剩下的菜煮成的雜菜湯；在多年的改良下已變成以清晰濃郁的高湯底，加入精準刀工的蔬菜，認真製作的雜菜湯其實是很味美的！這裡的Minestrone 當然沒有如此精細，感覺到有蔬菜的味道就給它個謹謹合格吧。

彤：Mushroom Soup同罐頭湯的味道是一樣的，加入了相當多的蘑菇粒煮成，相當稠，亦相當咸。而菜湯味道反而偏淡，做不到恒所說的濃郁高湯底呢。而餐包是平平無奇，暖烘烘所以合格呢。

Spaghetti de la Mussel

恒：青口自身的鮮味足，不需做什麼就夠突出。不過鮮味青口放在這白汁上實在跟鮮花牛糞的配搭無異，令人嘆息！我敢說，這白汁是我目前在香港吃過最油最膩！明顯的油脂分離令人難受！

彤：以冰鮮的青口來說，味道真的已經不錯，有充足的鮮味。但這個白汁卻是令人相當卻步。相當油，而且毫不Creamy，味道根本不似平日食到的白汁，真的好奇怪的呢。

Pizza Hawaii

恒：我絕對覺得做Pizza 的廚師跟Spaghetti 的是兩個人！薄餅底又薄又脆，如果餅邊未有烘濃會更為享受！用沙樂美腸、菠蘿、芝士作餸，簡單易懂的味道！

彤：雖然只是簡單的Hawaii Pizza，但薄餅底相當有水準，很薄，很薄，很薄！而每個餸的味道都很平衡，不會說有其中一個搶晒所有味道。

Cheese Cake

恒：注意！如果對自己的甜點冇信心..請別送任何甜吃！早前以為藝術中心的Cheese Cake難食，誰不知低處未算低！能想像芝士蛋糕可以又粉又冇芝士味嗎？來千秋餐廳就可以一試了！

彤：沒有芝士味的芝士蛋糕，還可以更差嗎？

恒：是間情調不錯，勾起童真的餐廳。如果對味道沒什麼追求，或為了千秋都可以到訪一次

The Cupping Room

赤柱赤柱廣場207號鋪

落地大玻璃，舒服自然光
左邊寫上The Cupping Room
右邊稱為The Chocolate Room

10小時長時間滴溜 - Syphon 塞風壺

Art of Aromas - 教人品味咖啡香

彤：這小店是在翻新了的赤柱廣場，格調非常舒適，讓人有種在歐洲小店，很放鬆、悠閒的感覺。咖啡點了Magic和Slow Drip Iced Coffee，Magic其實是咖啡味濃郁版的Flat White (恒：準確來說是Flat White with Double Espresso)，而Slow Dripping就是用個大型的漏斗，讓咖啡慢慢的滴進壺裡。

恒：老闆熱情地在店外吸引客人進入這悠閒、優雅的世界！看餐牌、牆上的裝飾、Tasting Notes就覺得這是有堅持的咖啡店！雖然冇認真留意，但相信對朱古力都有研究。

Magic - Flat White with Double Espresso

彤：Magic的奶打得很好，泡泡很細滑，而咖啡的味道如Menu所說Massive Body，Soft Acidity。可以感受到店主在選咖啡豆、沖泡時的細心。而Slow Drip Iced Coffee是齋啡，但入口絕不會澀，反而有種甘香的感覺，而Dark Stone Fruit的味道更是在口中回甘良久。

Slow Drip Ice Coffee

恒：Magic。是我在香港見到最細仔、最紮實的Latte Art，大開眼界！平時的Flat White奶味很重，真的有喝牛奶的感覺；針對這問題出生的Magic，用上Double Espresso添加咖啡味。確實的揉合了奶的香、細滑、圓潤和咖啡的果仁、果實味道，就像魔法一樣令人沉迷！

Slow Drip Ice Coffee。其實我好少飲Black Coffee，怕了Black Coffee的澀、失衡的酸。見了咖啡書就知道這大概是不新鮮研磨咖啡豆之故。有研磨機配合Slow Drip的她，平易近人，很重的黑朱古力甘甜、醒神的酸度、簡單厚實的味道、很長的After Taste！！

Waffle with Summer Berries

彤：Mixed Berries Waffle with Vanilla Ice Cream，是走Belgium Waffle的路線，形狀跟平日食到的格仔餅形的不同，口感也很不同。Belgium Waffle是走外脆，內實的路線。在店舖坐了一會，見到員工每次製作Waffle前後都會用心清潔Waffle機，難怪出來的Waffle樣子都很不錯。外面夠脆，仲加入了白芝麻，香味增加了。可是內裡有點太實和乾，要配以雪糕才能增加濕潤度，會易入口點。

說實的，這店真的讓人流連忘返，好想多坐一會，在這裡看看書。店主真的很花心思將自己的理念用咖啡和食物告訴客人。

恒： 是我喜愛的Waffle！誘人蛋香不停湧出，乾淨的金黃色。一刀切下去，脆口的外皮，結實的內在！先吃一口，味道如蛋卷一樣香甜，配合雪糕，Creamy~~夾上夏日鮮莓，清新！

舒服、令人忘憂的咖啡店。欣賞店主的堅持，教導食客品味自己的努力，正是我想做的、渴望的。忍不住叫店主加油，我還想到訪！！

(後話：Black Coffee的After Taste長達20分鐘！而且Dark Stone Fruit的風味鮮明，合上眼真有置身果園的畫面，原來飲咖啡都會令人有醉意！)

泗益

赤柱市場道2號

恒：凍奶茶。一如以往的高效率來得超快，今次更是有水準！茶濃而不澀，加埋奶更是滑溜！只是喝到最底會有少許偏甜 (不過是個人口味問題)。醬央西多士。一路等都嗅到濃郁的蛋漿味，令人按捺不住。淡黃色軟熟的方包，吸收了充斥著蛋漿，蛋香相當豐富！面頭少量的牛油足以令味道突誘人；誘發出多士中的花生醬和咖央醬味道！不會太甜，又不需加糖漿的西多士..如何是好？我怕我不再吃香港其他西多士了！！

彤：小時候常到赤柱，會吃這個，但也不覺得是如此的好吃。今天刻意到訪，卻是另一番味道。凍奶茶茶香十足，而且相當Creamy同渭滑溜，口感似在喝咖啡多於港式奶茶。我覺我茶同奶的比例比中環老店蘭坊園更好似呢。西多士的賣點是不用加糖漿，上檯時看到金黃色的西多經已心郁郁，蛋漿的香味不斷飄入鼻。面頭凍冰冰的牛油慢慢的溶著，散發出牛油的味道，令整個多士的味道添上多個層次。加上當中的花生咖央醬，不會過甜，蛋漿完全被吸收，西多是比較濕潤，但味道也是比較豐富。

悠閒High Tea篇。Assaggio Trattoria Italiana

灣仔港灣道2號 藝術中心6樓

恒：環境相當的舒服。充足的自然光、鬆動的座位、木色的枱櫈，是個Hea 的好環境！女接待員笑容禮貌都很到位，不過男服務員不禮貌得像老闆一樣，難怪有人說這裡以服務差而聞名 (笑)！
今日Cheese & Ham Platter吸引不到我，點了Cake Platter。Cake Platter其實看上去都幾豐富，口味質感都不太一樣，如果做得好的話確是可以一次過品嚐晒意大利的代表甜點！


恒：Fruit Tart 硬撻底不夠牛油做不到酥的一面，蛋糊的蛋味偏輕，而且水果上沒有果膠，賣相和味道都麻麻。Panna Cotta Should be Silky，Creamy，Elegant Flavour..但呢個Passion Fruit Panna Cotta只係似一埋熱情果味漿糊上淋了麥當勞士多啤梨新地醬，嘔！Cheese Cake 大概是最簡單最安全的甜點，但這餐廳可以造得口感如此粉、欠缺芝味，難得！Apple Crumble 一反常態地味道不錯，當軟稔稔的蘋果碰上脆脆的Crumble，檸檬味遇上牛油香，確實不錯。最後的Tiramisu 證明了Mascarpone Cheese 貴得有原因！即使其他原素都做得咁差，出來的Tiramisu 都算正常口味 (笑)

是間認真一點就可以令人回味的店舖..期望有一天食物和服務員可以改進哦





彤：水果撻的撻底沒有牛油味，吉士醬的味道奇怪，可以話係幾難食之作。曲奇仲奇怪，太硬，又食不出是什麼味道。Panna Cotta有很濃的Passion Fruit味，但口感真的相當難入口，毫不Creamy，加上上面的Strawberry Jam太甜，令成個甜品只有甜味，沒有其他層次。Cheese Cake是我覺得最難難難食的，沒有芝士味，又溶溶的，餅底又不夠實。Apple Crumble的Crumble可以更脆吧？不過Apple是煮得不錯的，濃濃的肉桂味中有點Lemon Juice的清新味道。Tiramisu是普通料。

其實上次食過Set Lunch都覺得沒有再到訪的原因，今次再來是因為想不到地方，仲鼓起了最大的勇氣，但我真的找不到一個再來的理由。

caffè HABITŪ

Myers's Caffe Luna - 冧酒月亮女神咖啡

尖沙咀彌敦道132號美麗華商場B1017號舖

恒：承認是被名字和簡單的賣相吸引的我 (笑) 好一個浪漫的名字。我忘了..漂亮的外表通常是有毒的。其實Dark Rum的味道本是相當強烈，更何況落得過多？基本上只喝到Dark Rum的甘甜，完全偵測不到Cappuccino 的任何特質。如果說她是一杯酒，會比較高分。

彤：見到恒說被浪漫的名字吸引覺得很出奇(原來你懂浪漫麼？)，上檯時真的覺得挺美的。可惜一入口就被強烈的Dark Rum攻擊，只是偶爾散發著咖啡的味道。相信Dark Rum同咖啡的比例是99：1 ，不Balance，未能以Dark Rum將咖啡昇華。

點點心點心專門店

灣仔天樂里7號地下

桂林牛肉腸

恒：見到桂林總是先入為主會辣的說。牛肉腸，完全同刺激的辣沾不上邊，反而是清淡的米漿味道，作用一個腸皮味道算是滿足；只是牛肉毫無特別，不會特別鮮味幼嫩，正常貨色。

彤：見到人地的脆皮鮮蝦腸覺得腸粉看似很薄，所以點了牛肉腸。可惜上檯時見到腸粉皮有點厚很失望。牛肉的份量亦有點少，而且沒有濃烈的牛味，又不嫩滑，好像脆皮鮮蝦腸好好多呢！

(左) 真係菠蘿包
(右) 晶瑩鮮蝦餃

恒：蝦餃不論皮和蝦仁都平平無奇不直一提。所以跳去會被吸引入去的主因，除了因為對點心的慾望，就是被這嗆頭引起興趣 -- 真係菠蘿包。從小就不明白菠蘿包冇菠蘿算什麼菠蘿包？聽過近年有菠蘿餡的它早已想試。規矩的菠蘿皮，熱烘烘的麵包，香甜濕潤的罐頭菠蘿餡。第一次覺得罐裝食品比新鮮的適合！惟可惜麵包不夠鬆，有點糊口！

彤：蝦餃不過不失，皮雖不算薄，但煙韌程度還算合格，而且不痴牙，不糊口，仲摺得幾靚添！我就覺得其實蝦仁算爽口，餡料彈牙。雖不算超水準之作，但也不致不值一提。真係菠蘿包的理念的確很不錯。菠蘿皮脆脆的，不會覺甜。菠蘿包裡有暖暖、濕潤的菠蘿肉，為麵包增添了點點酸甜味，不會太膩。

即撞蛋白杏仁茶

恒：我堅持，要以甜吃作結。雪白的杏仁茶一入口竟然是糖味先行有點令人失望！杏仁味在重甜味略過後浮上面。有粗粒的杏仁粉感覺比較野性，如果追求細幼的朋友可能會嫌棄。噢！蛋白在哪？

彤：很甜很甜的杏仁茶。有極粗粒的杏仁粒，而且甚稀，杏仁味亦不濃郁。真的想不到可以說什麼，因為真的只有一個「甜」字。

豪華咖啡茶廳

(前)油醬多
(後)茶走

灣仔莊士敦道226號

恒：茶餐廳就是快手有效率！茶走。不用兩分鐘就走到面前。茶味足，但茶包泡得太久，葉酸、茶澀得很。攪拌底部的鍊奶後比較易入口。油醬多。(不明白其實花生醬中已有很多油..為何要外加牛油？) 多士似乎全是厚多士，烘得暖暖的軟軟的。簡單地道的口味，只是真的有點油 (笑)

彤：茶走，是恒教我飲的。其實是以錬奶代替糖。茶味雖足，但有點澀，又不夠滑溜。可能早上來會比較好，至少茶包未泡久。多士是厚多士，烘得外脆內軟，麵包味香，但花生醬的味道不夠突出，只食到牛油味。是想吃不到什麼時的好選擇。

Simplylife Bakery Cafe

Tuna & Cheese Danish

金鐘 金鐘道93號金鐘廊1樓B05-06號舖

恒：又是Simplylife的分店。每間分店都不同，就好似博運氣一樣。這次金鐘的新店先後經過數次都有觀察一下，總是嗅到刺激口水分泌的麵包香！今次的食評都較為特別，是兩次不同日子的嚐味，都有好評，足見新店的穩定高水平！

恒：吞拿魚和芝士果然是個好搭檔。吞拿魚提供溫和濃郁的味道，芝士就貢獻出奶香鹹味和口感。丹式麵包底造得相當完美！千層酥脆而且充斥著牛油香，如果不是焗得略略高溫了一點，有輕微的燶味，相信我會回頭再買一件！！

彤：吞拿魚的味道相當濃郁，加入奶味濃的芝士後，口感很順滑和Creamy。而Danish是少見做得相當出色的，確實是像有千層一樣呢！而且層層分明，鬆脆十分。牛油味香濃，為咸咸的吞拿魚和芝士添上點點甜味。噢，好想再來一個。

Apple Danish

恒：好耐冇遇過飽滿的蘋果丹式酥。平時見到的外型總是軟扒扒的、塌下的、不規則的，大家遇到如相中的樣子就別放過了！Apple Filling味道天然、就似果醬般的口感和香甜。味道現在已經夠好了，如果加上淡淡的檸檬汁相信會把整個感覺昇華到另一個境界！另一大讚的是，Danish 內有濕潤的果醬，仍能保持酥脆，神奇！

彤：造型新穎的，真吸引人。一拿上手就傳來淡淡的蘋果香，一口咬下，蜂巢造型的外表十分鬆化。餡料的水份合適，不會把Danish浸稔。蘋果餡味道自然，十分清新，不過甜或濃得過份，是一個完美演繹的Danish。

Brunch Club & Supper

銅鑼灣禮頓道13號 1樓

Waffles with Banana & Walnut

恒：Waffles with Caramelized Banana and Walnut。是質地很似港式夾餅，軟身、厚彈的窩夫。重申 -- 大概是怕客人吃完投訴不夠飽，真的是個非常厚和多粉的窩夫呢 (笑) 對我來說，會覺得質地太軟、尤其表面烘得不夠脆，少了層次上的刺激！焦糖煮得不夠焦不夠稠，水水的很難扒到窩夫上而且風味不足哦！不過。其實香蕉合桃跟窩夫挺夾吧！

彤：想不到平日唔食Waffle的恒會點Waffle。厚實，又軟的窩夫，也許會有人喜歡，不過不是我。上面的焦糖沒有焦味，比較似糖水。但香蕉煮得軟軟綿綿的，不錯。

(前) Lemon Tart
(後) Ice Mocha & Caramel Latte

恒：***飲品是極為難飲的！！
檸檬撻，撻底為薄和軟扒扒的欠缺油香酥脆。中間的餡料加了相當有份量的檸檬汁和魚膠粉，像吃了酸軟糖一樣！

彤：Iced的Mocha同Caramel Latte相當難飲,同水冇分別！Caramel Latte完成冇Caramel味。不Creamy不在話下，咖啡味比麥當勞的還要差。而Lemon Tart的撻底沒有牛油香，也不夠硬和脆。中間的Filling的口感相當不自然，同酸得很離譜，要加入點Cream先入到口。

下廚篇。和牛漢堡

聯合國漢堡 - 芝麻包版本

恒：為了美味一試自製漢堡。概念是這樣的：希望用優質牛肉可以煎到Medium Well，牛味和肉質會有所突破！大菇、蕃茄就是為了清新味道、襯托牛味。最後再添上一隻太陽蛋，一切開蛋黃時加添幾分蛋香和奶油感！
每次整一個新Item 就會明白到不是想像中易的，尤其是家中只有一個焗爐一個火爐的時候。難以同時把多樣材料加熱，所以最後合體的時候包不夠暖！另外就是難以組合得整齊！

確實材料很多，有點難以入口(笑)，不理方法終於同時把所有材料送入口。大啡菇的味道先是霸佔口腔，和牛就似是伏兵慢慢越咬越突出！雖然是和牛但似乎都是部位質地都很一般，所以只有味道不錯，口感還是散散軟軟的。下次換上安格斯，再把漢堡弄闊一點，壓實一點該會更好吧？

彤：真的很難一口食晒咁多層吧！！大啡菇味道相當鮮甜，是整個漢堡的主要味道。和牛的肉質布點鬆散，以致漢堡的口感未如理想，但牛味是挺香的，不過要煎到七至八成熟，牛味才出來，同原本想的Medium Well有點出入。Mozeralla比想像中味道還要淡，換隻濃點的芝士會好點嗎？

聯合國漢堡 - 方包加蛋版

再度巡視篇。鍾菜

銅鑼灣勿地臣街1號 時代廣場10樓1001號舖

叉燒酥

恒：金黃色閃爍爍熱烘烘的叉燒酥，就是相當的引誘人刺激胃口！其實我知道放涼一下會更為酥化，不過看著看著真的忍不住。噢！金黃面的蛋黃香的確濃郁，叉燒餡有蠔油和叉燒醬的甜香，還不錯。如果少一點千年油味更GOOD！

彤：金黃色的叉燒酥的確很吸引。叉燒餡整得不錯，不會突兀，也不會過甜。入口有點油，但酥脆度還好，感覺到有多層的口酥皮呢。比起次前在大榮華食到的差太遠了。

鍾菜蝦餃

恒：搵左好耐先見到的普通蝦餃。薄薄水晶皮牢牢地包裹著蝦仁，乾淨利落的接痕，漂亮。水晶皮夠彈牙，可惜蝦仁鬆散，有一刻我覺得水晶皮更為爽彈！

彤：看來不是用上原隻鮮蝦，似用上切粒蝦肉，所以才如此易鬆散，在這級數的酒樓不太能接受吧！不過水晶皮是幾彈牙的，又不會痴牙，而且包的手功絕對是不錯。

(非傳統) 灌湯餃

恒：我就知道要再見傳統灌湯餃太難了，你好，泡湯餃。湯有金華火腿的味道清而惹味，不過餃中的餡料欠缺口感，如果在冬瓜蓉中加入木耳該會清爽十倍！

彤：又是泡湯餃。皮很薄，但浸久了有點糊口。餃中的餡料其實不多，不是滿滿的，大多都是冬瓜蓉，如果可以加入冬菇粒等比較有嚼口的餡料就好了。

黃金煎堆

恒：真的難以置信，最好吃的竟是炸物，黃金煎堆？！雖然我不好炸物，不過這煎堆實在炸得太好。芝麻輕輕油炸過散發出芝麻香，煎堆外脆內軟，最神奇的是不覺油膩！

彤：煎堆今天有超水準的表現！毫不油膩之餘，炸得外脆內軟。而內裡更是煙韌十分。心血來潮想食煎堆結果有意外的驚喜。

捌拾胡同風味烤串店

將軍澳坑口常寧路10號 安寧花園第2座地下22號舖

(左上) 醬燒茄子 (右上) 鹽燒墨魚咀
(左下) 燒牛舌 (右下) 芝士翠玉瓜

彤：店子的裝修相當特別，有北京風的感覺。餐牌上的串燒不是走刁鑽的路線，反而是大眾路線，所以一開始時有著不知為何會有報章雜誌推介 ，但後來發覺燒烤的功力是不錯，和挺花心思的。燒汁烤茄子片，略覺得咸了一點，但燒汁的味道帶出了茄子的味，很好！茄子經過一番燒和烤後，仍然Juicy同稔，難得。芝士翠玉瓜是驚喜之作，一咬下去覺得翠玉瓜既爽脆，又Juicy，而且有瓜甜的味道。慢慢咀嚼時，芝士的味道慢慢浮現，是芝味突出的Mozzarella Cheese，冇平時的咁奶。牛舌的本身不錯，稔，加上味道濃，但好似可以燒多陣，香口一點。墨魚咀沒有平日食到的墨魚咀既軟骨，似是吸盤多一點，都係可以烤耐一點，不夠香口。最後的糖心菠蘿是我最愛！相當相當相當的Juicy，烤過的菠蘿甜度提高了，酸度相對冇咁突出，真的好好吃，而且店子已經相當細心的幫你切開一件件。

糖心菠蘿

恒：三過店門不入，但之後應該會耐不耐到訪吧？店面非常的小，如坐非Bar 枱可能會有點逼。

串燒店令我知道原來蔬果瓜菜可以比肉類更味美、澎湃！醬燒茄子。雖然賣相黑黑的，不過結合了茄子和醬汁，味道厚身得不下於燒肉。

芝士翠玉瓜。沒想過會放在一起的食材原來有一片新天地！洗水芝士放在翠肉瓜上烤，清新的瓜尤似用奶煮過、味道口感都添加層次！當晚最高分！

燒牛舌。經過今晚我更加肯定 -- 燒牛舌都是簡單的鹽燒最好吃！淡淡鹽香引出牛舌的羶、香..(心聲：多一客呀唔該)。鹽燒墨魚咀。有鮮味和鹽香，但非常的強韌，大概只可以做下酒菜？

甜品 -- 烤糖芯菠蘿。說是甜品有點不對，因為果酸比甜度突出得多，用作頭盤更適合。如果灑上黃糖大概會更好！？抵讚的是會細心切開方便享用。

周月

網上好評如潮，剛開店時常見的人龍消失了。
是醒覺了？還是熱情已過？
侍應是心急型，坐下 2 分鐘就追問要下單 (苦笑)

中環歌賦街5號

由於今次評語相似所以會由恒打出食評。

既然周月以沾麵出名，當然是點沾麵吧！
可選冷食或熱吃，三個不同麵量。

還附上建議食法好讓客人嚐到最真的味道。
更是多次強調自己無添加，令人期待！

冷沾麵。上菜時，醬汁有層厚厚的油浮面實在令人眼突！即使攪拌後仍然油和醬汁分開，危險！終於鼓起勇氣先淺嚐醬汁。

怪！！荀子的酸味，突兀非常。蔥香完全被荀味蓋過，如不是眼見有蔥，真的不可能察覺！

麵身彈牙，但沒有蛋香和麥味，失敗！

惟獨味付玉子不錯，醬油味充足，只是未夠溏心。

奇怪的同行者又在沾麵拉麵店點飯食..

燒黑豚飯食。黑豚有吸引的炭燒香，可惜過肥。飯的水份太多，米香極少，完全不似日本米的特色，是台灣米嗎？！

豪華拉麵的價錢。差過味千、麵屋武藏的質素。相信我只會向憎恨的人推介..
請結業！！

清真惠記

灣仔鵝頸橋街市1樓 熟食中心5號舖

(前) 例--燒鴨脾 (後) 咖哩羊腩飯

咖哩羊腩飯特寫

恒：再給街市一個機會，今次到訪身邊人推介多次的舖位，目標是燒鴨和咖哩。街市雖是工人們的飯堂，但絕對不便宜！仍需三十塊有多！
燒鴨脾。下單後好快就跑來。看落肥美，燒得色水光澤都不錯，誘人的臥在蘿蔔上，所以忍不住夾了兩件才拍照！皮脆惹味，肉質新鮮結實唔會霉口，挺喜歡。可是烤得未夠熱，皮下的厚厚脂肪還未燒走，吃到會不舒服！
咖哩羊腩飯。今次的羊腩比較多骨，能吃的肉不多。幸好吃到的都是稔身肉，而且因為近骨，羊味較重。喜歡！咖哩味正常但質地有點水水的，令飯都水水的，不好也。

彤：一直都想同恒來的地方。相比起昨日食到的咖哩，今天的咖哩羊味道濃郁多了。雖然骨比較多，但肉很稔身，而且咖哩非常入味。上次食的飯比較水，今天粒粒分明的粒比較好。而燒鴨脾的皮非常香脆，肉相當肥美，很Juicy。雖然小時候已經有食過，不過在近日食運不泄時食到，才覺特別美味。