豪華拉麵之旅。rasupermen

銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖

彤：繼續豪華拉麵之旅，早前紅極一時的Mist忽然無故消失，原來是改了名字進駐Hysan Place。新台的風格跟原本的創意路線好像不太一樣，眼見的都是比較傳統的口味。可能因為新開業的關係，侍應們都好像有點忙，不能好好的招待，又讓拉麵放很久仍未上菜，讓廚師都生氣了，但也好，看到了廚師的堅持。

恒：其實我挺享受拉麵之旅，不停的試同類才可以高下立見嘛。之前覺得Mist 太貴遲遲未去，到的起心肝想試吃時就關門大吉了！重生的Mist 總算叫我圓願。繼續其前身創意連名字都很有趣，到底是ra-supermen 還是 super-ramen呢 (笑) 麵的創意度雖比Mist 時代低一點，但仍是不太傳統的選擇。眼前有四個麵箱，見廚師會從不同麵箱拿麵團，估計不同湯底其實是配不同的麵！彤所說的堅持其實是廚師嚴厲地責備店員遲遲不送上煮好的拉麵，擔心質素下降而把兩碗放久了的麵倒掉！讚賞！

(前) 梅。鹽味
(後) 辣蔥味僧

彤：我的梅。鹽味拉麵湯底還算濃，且清澈，但豬骨味未算重，未夠突出。加入梅的那口湯覺得有點奇怪，酸酸的，還是簡單的鹽味比較好。玉子相當出色，蛋味重，酒香亦很濃郁，加上淡淡的醬油味，成功成為云云拉麵店中我最愛的玉子。拉麵未算很突出，冇得揀硬度已很失望。麥香不算重，嚼勁不足，而且快稔掉，所以大家要吃快一點哦！不過掛湯力相當相當的高，每一口都可以帶很多湯入口，是優點。而叉燒嫩得似三文魚，肥的部分不會覺得油膩，所以讓叉燒更鬆化，而且叉燒有很香的炭燒味，絕對是別具一格的叉燒。而辣蔥味僧同長浜No.1拉麵的對比甚大，味僧味太重，有點甜，完全吃不出有辣味，甚至比自己的鹽味更遜色呢！

恒：幾經辛苦落單後，熱騰騰的麵轉眼送上。賣相和香氣比較內斂，惟獨溏心蛋走誘人路線。溏心蛋醬汁味豐富、半熟蛋黃軟滑濃郁，確實高分，我都鮮有地想外加多一隻蛋！
辣蔥味噌。味噌成份多得根本和喝味噌湯沒兩樣。喜歡味噌的淡甘香，不過蔥香辣香相對太少，吃多了就欠缺特色。幼身麵條偏軟，麵粉香做得較突出，吸湯力較強，連拍多兩張照的時間都冇，大家享用拍照都不能慢呢。
一直認為當材料上剩，為了品味材料原味，簡單的用鹽調味就最能引出魅力！所以我相信這梅。鹽湯底會更是突顯高湯、梅酸、叉燒的味道。湯底雖聲不上清澈，但味道還算比預期好，豬骨、梅、鹽都有貢獻。尤其吃到梅肉的時間非常醒神吃得更快！用上更幼更吸湯的麵條，吃畢時湯已所剩無幾了。
雖則說叉燒味道真的如熟三文魚一樣，但我卻不太喜歡，太散太碎欠缺咬感之餘更少了油脂在口腔爆發的享受！