豪華拉麵之旅。龍也

大坑京街16號C鋪

金龍的建議食用方法

恒：豪華拉麵之旅的其中一站，打著正宗元祖九州豚骨拉麵店，用上濃湯和幼身的麵條。龍也店內挺舒服，Bar枱和長枱為主，自然光，簡約的感覺。牆上有建議食法和時間，當然我是有跟方法品嚐。可以選擇麵的硬度，湯的濃度，更可以要求另上新鮮生蒜，自由度挺大！




恒：柚子味醬油味都很重，豬耳挺爽口，略為酸了一點。

彤：遲來的前菜，柚子味很重，其實都挺清新，如果是在麵來前上，應該會幾開胃的說。豬耳夠爽口，唯一覺得好像咸了一點，吃了幾條就要放下筷子。

恒：金龍。濃味噌和豚骨作湯底，色澤較清、比清水稠又未至達磨或豚王的地步，大概這稀稠度才是適合幼麵的程度。先加入兩粒生蒜蓉增加香味。第一口！濃郁的味噌味隨住硬身的幼麵流入口，容易吸引食客，可是當吃到中途會略嫌鹹。餘下到80%時加入芝麻味道未有太大分別；60%加入紅薑，酸甜的紅薑幫助一清味道減低鹹度、增加口感；40%加入味魚，微辣魚味和湯底挺合襯。蛋不夠糖心而且欠缺味道，一般；叉燒有咬感、豚味，合格；栗米粒很清甜，有助減低鹹度。根據牆上建議，以上的所有事都在短短10分鐘內完成，因為麵幼很快會吸引湯軟掉！(雖然我覺得是為了令客人快離去..笑)

彤：金龍的湯因加入了大量的味噌，以致豚骨味都被蓋過，還有點過咸。而配菜沒有相當出色，蛋不夠糖心，同醃得不夠入；叉燒只是平凡，做不到入口即溶。本以為粟米的甜度可以令湯昇華，但看來我想太多了，因為粟米不夠甜的說。

恒：白龍。很美的名字，如果湯底的顏色更白大概會覺得更美。配料的味道和金龍一樣，不同的是用上了豚骨湯底。感覺很清 (可能是金龍大重味)，豚骨味相當突出，**注意是骨的味道，跟之前吃過的湯底味道大有不同，有種食盡精華的感覺！！雖然第一啖會覺得很平淡，但之後越食越好味！

彤：跟金龍相比，白龍的湯來得清甜很多，加入白芝麻後，會更加香。雖然湯底濃郁，麵質亦不錯，卻欠缺了獨特的風格。要是矇著雙眼，再來一碗，我也許已說不出是龍也的拉麵。跟我最愛的烏華仍有段距離。(附送的蛋沙律其實不錯)