大坑京街16號C鋪
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| 金龍的建議食用方法 |
恒：豪華拉麵之旅的其中一站，打著正宗元祖九州豚骨拉麵店，用上濃湯和幼身的麵條。龍也店內挺舒服，Bar枱和長枱為主，自然光，簡約的感覺。牆上有建議食法和時間，當然我是有跟方法品嚐。可以選擇麵的硬度，湯的濃度，更可以要求另上新鮮生蒜，自由度挺大！
恒：柚子味醬油味都很重，豬耳挺爽口，略為酸了一點。
彤：遲來的前菜，柚子味很重，其實都挺清新，如果是在麵來前上，應該會幾開胃的說。豬耳夠爽口，唯一覺得好像咸了一點，吃了幾條就要放下筷子。
恒：
金龍。濃味噌和豚骨作湯底，色澤較清、比清水稠又未至達磨或豚王的地步，大概這稀稠度才是適合幼麵的程度。先加入兩粒生蒜蓉增加香味。第一口！濃郁的味噌味隨住硬身的幼麵流入口，容易吸引食客，可是當吃到中途會略嫌鹹。餘下到80%時加入芝麻味道未有太大分別；60%加入紅薑，酸甜的紅薑幫助一清味道減低鹹度、增加口感；40%加入味魚，微辣魚味和湯底挺合襯。蛋不夠糖心而且欠缺味道，一般；叉燒有咬感、豚味，合格；栗米粒很清甜，有助減低鹹度。根據牆上建議，以上的所有事都在短短
10分鐘內完成，因為麵幼很快會吸引湯軟掉！(雖然我覺得是為了令客人快離去..笑)
彤：金龍的湯因加入了大量的味噌，以致豚骨味都被蓋過，還有點過咸。而配菜沒有相當出色，蛋不夠糖心，同醃得不夠入；叉燒只是平凡，做不到入口即溶。本以為粟米的甜度可以令湯昇華，但看來我想太多了，因為粟米不夠甜的說。
恒：
白龍。很美的名字，如果湯底的顏色更白大概會覺得更美。配料的味道和金龍一樣，不同的是用上了豚骨湯底。感覺很清 (可能是金龍大重味)，豚骨味相當突出，**注意是骨的味道，跟之前吃過的湯底味道大有不同，有種食盡精華的感覺！！雖然第一啖會覺得很平淡，但之後越食越好味！
彤：跟金龍相比，白龍的湯來得清甜很多，加入白芝麻後，會更加香。雖然湯底濃郁，麵質亦不錯，卻欠缺了獨特的風格。要是矇著雙眼，再來一碗，我也許已說不出是龍也的拉麵。跟我最愛的烏華仍有段距離。(附送的蛋沙律其實不錯)
恒：豪華拉麵之旅的其中一站，打著正宗元祖九州豚骨拉麵店，用上濃湯和幼身的麵條。龍也店內挺舒服，Bar枱和長枱為主，自然光，簡約的感覺。牆上有建議食法和時間，當然我是有跟方法品嚐。可以選擇麵的硬度，湯的濃度，更可以要求另上新鮮生蒜，自由度挺大！
恒：Casarecci。香辣的Chili Sauce帶出了我的口水，更帶出海鮮的鮮味。新鮮的扭扭粉充滿蛋香，爽口煙韌；每條粉中間有少許空隙藏起了美味的汁，似乎粉的形狀和汁是刻意配合的！海鮮落足料，每口粉都可以有一件海鮮；樣子平凡，但味道相當豐富、設計得很好的意粉！！但是日的廚師似乎心急了，粉大概要煮多1分半鐘左右才熟透。相當這小錯誤下次不會再犯了吧，可以放心再到訪！(彤：總是為自己喜歡的食店找藉口)
恒：Wild Mushroom Risotto。不出所料如樣子一般的非常Creamy的Risotto。一入口，Parmesan Cheese的味道立即爆發！到舌頭的後半部就開始變成野菌的天下！看相別以為飯好軟好爛，其實口感仍是煙韌，吸引了大量高湯和Cream，每一粒都好Rich！如果是兩人分的話會覺得很不錯，但如果是一人份的話則覺得芝味略濃，可能有點溜；可能落輕點芝士以野菌的清新作主也是另一美味！！諗起都想再到訪呀點算呀！！！
回正題--Mixed Berries Napoleon。眼看的不花巧，在我眼中卻閃閃發光；三層酥皮層得整齊，高低一致；淋上光亮劑的雜莓做Topping，加上金薄、朱古力造型，簡單、有層次、色澤對比鮮明、美！雜莓尤其士多啤梨都偏酸，中和吉士的甜。蛋黃色的Custard，挺身得來順滑，跟色水一樣充滿蛋黃香，但甜度確為太高，一小角都甜到溜。有見到其他餅廚提出過兩層Custard用上不同的Flavour，蛋黃、牛奶、Cream，可能冇咁Full同冇咁溜 (可以食多D)。Puff Pastry雖說仍是脆口，但比我心目中的酥脆差了一段 (因為跟Tony Wong's Cook Book所說，Puff Pastry第一次出爐後加一層Icing Sugar係面再入爐，焗層啡黃色的薄焦糖確保脆口)，但畢竟和Custard合體了兩小時有多，吸收了水份也不以為奇！如果一層Custard轉為Mascarpone未知有咩效果呢？味道如根基般紮實，未有大突破，但做好簡單的技巧就已是令我覺得它Value For Money！！
恒：網上相當有名的隱世用心的咖啡小店，收錢、沖咖啡、上咖啡、煮小吃全都由女店主一手包辦。小小的店眼看收集了不下 8 種的咖啡豆，對咖啡有研究的人定會相當有興趣！點了Mocha和Cappuccino。睇住女店主用心的慢慢的一杯杯沖著，悠閒得很 (注意！趕時間的千萬別到訪！
金鐘夏愨道10號 和記大廈1樓114B舖
