豪華拉麵之旅 - 豚王

中環蘭桂坊和安里8-23號和安樓地下

自助式配菜：昆布，芽菜

彤：終於來到拉都店中名氣最高的豚王！即伊我們在開店前來到，人龍仍很長！排了大概45分鐘至1小時！先說我的黑王。其實是黑蒜油湯底和味噌，再以豬骨湯為主！
湯的味挺濃，但豬味不突出，而除了黑色的湯底外，好像沒太特別！麵還挺掛湯，但情況未夠達磨誇張！麵於我有點過幼，如果粗點、彈牙點就更好！
在枱上有自助的辣昆布和芽菜，挺惹味的！但真係有點辣！芽菜幾爽口！叉燒的樣子有點似Cold Cut！不過豬味挺濃，但略嫌有點烤得不夠香的叉燒！
拉麵中的黑木耳同麵有很大的對比，很爽，不錯！最後有我最愛的半熟蛋！煮得剛好，很流心！而且挺入味！Bravo！(但還是最愛鳥華)

排隊時要填好的點菜紙

恒：久仰大名的豚王，希望可以一破 "王" 字都是難食的詛咒！已在平日的早上、開店前排隊，仍要1小時的輪候，誇張！四王的選擇，仍可揀選個人口味。

 黑王是黑蒜油的味噌和湯底，湯底味重但不濃厚，相信是要把味噌弄散以加強湯的味和質地。確是有效，但因為味噌本身有甜味，所以令湯偏甜身。不是我的茶！
赤王，是小辣的湯底和味噌。近似辣油加上甜辣粉，偏甜而不太辣怕辣者仍可一試。配菜、蔥和木耳都好新鮮爽口，擺位有設計過，挺亮眼。尤其赤王的紅青對比好吸引！另外隨意亂加的芽菜賣相無生氣，但味道其實入味而不會太油！

(前) 黑王加溏心蛋 (後) 赤王

拉麵另一主角就是麵身。硬身麵和普通基本咬口沒分別！九洲風的幼拉麵，做得麵身不爽未夠彈牙，扣分！！

蛋的溏心合格，本身蛋黃香充足有飽滿的感覺，可惜調味未入味。
豚王的名字真的有理由，因為奉上的豚肉的確出色！一入口輕碰舌頭，還未咬下去，濃郁芳香的豚味已在口中亂跑！薄薄的一片豚片，卻有著彭拜的豚味！挽回不少分數呢！

再度巡視篇。Cafe Corridor

銅鑼灣羅素街26號地下

彤：曾經獲得好評既佢今次令人好！失！望！Mille Feuille 的Custard 不夠 Light，已去到似蛋糕的地步！而酥皮更是實的！毫不鬆脆！Apple Crumble Pie 的餡味道很酸，同加入了很多肉桂，失去了Apple 的清新，上面的Crumble 過粉，不夠硬，而批邊同底都做得不好，不如上次的Lemon Tart Crispy =[ (不會再給機會！)

恒：唉唉唉！點解可以完全味道、裝修、服務；基本上除了店舖繼續位於窄長的Corridor 盡頭之外..冇一相似！甚至連影子、風格都冇！！有理由是相信換了班底！！等我地仲極力推介俾好友！嬲！！
Flat White 太淡，咖啡味薄弱，Mille Feuille 一睇就知同Crispy 呢個字搭不上邊啦。Custard 可能混合魚骹粉，直情有彈牙的怪口感！似乎都是存放太耐的貨品！Crumble 的味似足生麵粉，口感又腍，差勁！Apple Filling 加太多調味，不自然，似乎都是放過夜，Tart 底已死！只有貓貓畫碟夠Cute。

真的是同一間店舖嗎？！

豪華拉麵之旅。達磨日式拉麵

日限10碗的..達磨王尊豚骨拉麵 (左)
日式芝士年糕 (不見了)

銅鑼灣耀華街31號

彤：拉麵第二擊 (**完全無視了橫綱。笑)！興烏華不同的，今次是豬骨湯底！先說湯底，濃郁，而且很稠！(但我個人覺得雞湯較香同特別！) 叉燒未夠入口即溶 (烏華在此可勝一仗)；溏心蛋不錯，挺入味，蛋黃味也好香濃！配菜醃製得剛好，不會過鹹，易入口，也幾開胃！不在圖中的芝士年糕是極品！很煙韌，配上錬奶有點似炸饅頭！

恒：不用排隊的達磨銅鑼灣分店，網上的食評好壞參半，而我們仨似乎都是在好的那邊。如貼在門外的雜誌介紹，的確湯底是好濃好Thick 的豬骨湯底！更講到呢個日限 10 碗是用極多豬骨，煲出骨膠原！麵偏彈牙，濃湯配上明太子掛在麵身送入口，是好飽滿的味道！！叉燒好溶好化，配菜的 "Q頭" 都好好吃！芝士年糕就好煙韌，芝味還算重，難得！

蛇王燊

灣仔交富街 富榮閣地下

恒：一般情況下我會特別避開名中有 "皇" 或 "王" 字的餐廳，原因？你諗下蛋撻王，砵仔皇，燒賣王，Burger King...但無奈食蛇的地方總有王字，怪！
終於再吃蛇了！可惜可行者分不到蛇同瘦肉 (笑) 蛇湯味道濃厚，足料的感覺，有適當的藥才味道襯底，加少量檸檬葉份外清香，有放鬆的感覺！可惜個羹就真是太清了，未煮夠未出味，只欣賞當中的大大條蛇肉！

彤：冬日食蛇活動！蛇湯跟我想像中凡不太一樣，本以為會很濃很嗆喉，結果是清甜類！點點蛇味，跟瘦肉 (應該有吧) 挺Balance！蛇羹也是走清的路線，不太濃，大大片的蛇很有嚼口！加左檸檬葉後整個感覺不一了，多了一個層次的，添加了點清新感！(但加了脆脆就蓋後了蛇肉的口感，還是不加好了！)





恒：明明我想要蛇羊腩煲仔的，不過不要緊吧。飯是主角！煮得不錯，用猛火燒。水煮的飯其實都幾難燒到如此軟硬適中，而且均勻！！可惜臘味的味仍未散發出來潛入飯中，否則分數更高！！臘腸偏瘦，肉味夠唔會食到一口油 (腸太少有爭食情況)；臘肉太肥，真的冇肉食！味道不突出。

彤：久等的煲仔飯！(只是期待已久，上菜挺快！)臘腸很瘦，但又不會太硬太實，口感不錯，如果味道再重點就好了！但臘肉幾肥，可吃的肉只有一點點！飯不會太油，也很一粒粒分開。上枱時已加入豉油，不會過多變泡飯。飯焦份量不足 (懷疑俾人食晒 =P )。Overall，飯都吸了不少臘味的味！不錯哦！

再度巡視篇。華姐清湯腩

天后電氣道13號A地下

菜肉雲吞

彤：雲吞皮過厚，較似水餃呢！食到摺痕位時更厚，仲遇上了有裂痕的雲吞 (恒：咁厚皮都穿得我都好服佢)！可惡！Filling可更多，是不飽滿的雲吞！加上肉同菜的比例不Balance，菜過多，少了肉香！自家製的比佢好吃！

恒：淨雲吞。叫完我真係有以為自己叫錯了！雲吞應該要把皮做得輕薄如絲，修長如彩帶，帶多點湯入口！而這皮厚得似水餃的 "雲吞"更是餡少，仲少得來冇味，想點呀！惟可讚的是皮雖厚但不粉，大可考慮做水餃呀其實 (苦笑)。

牛腩擔擔麵

彤：一試湯底就知道是馬虎的擔擔麵。湯底過稀，沒有了真正擔擔麵的花生香和辣油香；因此麵條掛不了湯汁！只有麵條比較似是在四川擔擔麵會出現的，但不算特別！牛腩的牛味有點似被湯蓋躲 (恒：什麼是蓋躲呀！？) 還是清湯腩同撈麵比較能突出牛腩！

恒：果然佢係食牛腩麵的地方！牛腩味道實是不錯。口感都同上次都不多，入口即化，可是今次部位問題--偏肥，而且差參不齊有欠美觀。花生醬、蔥香都不足，湯底稀得好似溝左水一樣；麵身有咬口，不錯。

Fine Pasta Resturant

旺角 通菜街1M至1T 華發大廈地下 F號舖

彤：意大利飯的Creamy 程度適，中可惜飯未煮好，略為有點硬。同埋飯粒未索得夠多湯汁！但菌的香味好重，D菌也很Juicy！而意粉的硬同爽應該很合恒的口味！意粉很爽，是煮得不錯的！牛仔骨煮得剛好，也沒有筋。如果黑椒汁再濃味點就更好！不過豬扒味好似不夠，牛仔骨軟好！

恒：其實Risotto 的味道做得不錯，只是軟簡單直接的版本吧。大概是因為只落了少量的一款Mushroom & Ham，就連煙肉都沒有，所以很難怪，不過Mushroom Risotto就是簡單點也不錯！口感上，還是米的口感，需要加多一次湯去煮。不但口感，就連飯都會更入味！
Spaghetti 煮的時間把握得比較好，爽口，唔似同價餐廳 (椰林閣、紅螞蟻、紅樹林..噢！點解我會食過架！！) 煮得過稔糊口。可惜扒類的味道不鮮冇肉味，扣分！注意，牛仔骨雖然比較好，但其實冇筋是因為我切晒並吃了！

彤：想不到在這主打意粉的餐廳也有不錯的Coffee (驚喜) Latte Art相當有心思、漂亮，奶亦打得好細滑，有以Coffee 為主打的Cafe 水準！聞起來有淡淡的玫瑰花香，但喝下又不覺得呢！相當神奇！但的確冇平日的Coffee 咁濃烈！易入口！如果可配個甜點就好了！

恒：想不到在這偏飯堂環境、快餐式的餐廳，最令我加分的竟是要慢下來品味的Rose Mocha！下單時見到有特色Coffee 已感興趣，加上店員 (原來就是店主 & 水吧負責人 & 樓面) 自信的推介玫瑰Mocha 當然就說好！繁忙的Lunch Time，$60 的Set Lunch，餐飲給你半拉半挑的Latte Art，會不驚喜嗎？原來只是單咡幾片玫瑰花瓣，散落在咖啡上；在咖啡的熱力下散發清優花香，跟咖啡香混合，吸引！有令人放鬆之效~~

細緻用心。Kozy Okonomi-Yaki Teppan-Yaki

銅鑼灣軒尼詩道499號 永光商業大廈9樓

彤：坐係Bar Table可見到廚師認真的煮食，真的相當一絲不苟！先說烤雜菜！烤得挺乾身的，配上淡淡的豉油，帶出了蔬菜的清新！牛脷，可惜牛味不夠濃郁，而椒鹽的分佈也不均，有些會過淡！不過值得加分的是有新鮮的芥茉！而大板燒，椰菜絲切得好幼細，用少的比例剛好，不會過粉，而且餅同醬汁用煎蛋分開了，咁汁不會整腍個餅！如果個汁再酸一點點就更好了！

恒：大板燒。煮法相當滿足食客視覺，而且細緻位很多，不單是花巧更實際地令美味躍升！先用少漿混合菜燒、壓、反、燒、壓。令兩面燒得又香又乾，壓走多餘水份提升口感。再打蛋煎至半熟，把燒餅放上、合體；不單為了添加蛋香，更是做成燒餅保護膜，避免醬泡燒餅變得糊糊的！**是相當飽肚的大板燒，其實一個已令人半飽 (汗)

野菜燒。燒了好一段時間，挺清新，軟硬適中，冬菇同洋蒽Juicy 最好吃。

鹽燒牛脷。是喜愛的厚切，可惜有筋！！大大扣分！！而且牛味相當少，是全晚的缺憾！

彤：飽了仍覺得好吃的炒麵蛋卷！雖然樣子不及大板燒，因為表面有裂痕！先說內裡的炒麵，都條軟硬適中，不會炒得得過油！而且調味有點甜，應該是用上了甜醬油，興蛋挺夾！蛋都幾香，不過 (強調！) 真係可以包得更好看！(恒：塊蛋咁薄，穿包確是難怪呀，放過佢啦) 仲點了 可爾必思--乳酸菌飲料，當中的燒酒我就覺得不太強！但飲品確實相當普通，偏似汽水！每次端上食物時，廚師的態度也相當誠懇，加分！！(恒：是用練了好耐的廣東話介紹的哦)

(左) 大板燒
(右) 燒野菜

椒鹽牛舌

 恒：其實我覺得這蛋卷才是更美，難度更高！！因為蛋真的好薄！炒麵被肥牛卷住已經相當大份，要成功以A4 Paper般薄的蛋包裹著需要相當技巧和經驗！！炒麵彈牙入味，肥牛牛味豐富，配上莎律醬、千島醬，很Rich 的享受 =]

是目前最喜愛的食店之一哦。學好日文再到訪，跟正宗日藉廚師、員工交流定更滿足！！=]

炒麵蛋卷