悠閒High Tea篇。Cafe Gray Deluxe

金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓

彤：今次的High Tea來到Upper House的Cafe Gray Deluxe。Upper House的環境相當優雅寂靜，在49樓的Cafe Gray Deluxe，能看到維的景色，餐廳的裝潢都讓人相當舒服和放鬆。這次的Tea Set是聯成高級美容品牌Cle de Peau Beaute而推出的，甜品廚師特別用了其王牌產品的三隻顏色，設計出三款新的甜點。

恒：Upper House - Highly individualized and intimate luxury hotel。確實除了有點難發現它的門口之外，裝修、服務感上都很親切、舒服、Friendly。

Short rib curry puff / Black currant scones

Home-made preserves and jams, honey
Devonshire clotted cream

恒：跟MO一樣由上至下吃過來。Curry Puff 未見有太多咖哩味，不過用上牛肋位，所以腍身、有少許筋、牛羶味重，假如不喜歡牛的朋友可能會抗拒。Scones 其實我已經覺得做得偏高分 (還是我遇過的太差？) 足夠濕潤的內部、牛油味，只是未夠酥化而比Le Salon低分。雖然只是平時的配搭Jam、Cream、Honey，不過因為用了上乘的材料，就帶出不同的感覺！蜜糖的甘味和圓潤的奶油更是令我享受！

彤：最上的Pastry有Short rib curry puff和Black currant scones。咖哩牛肉角的咖哩味雖然不重，但牛肉味道很濃，還有牛筋位，膠質重，帶有點點香料味，相當好吃。但酥皮放稔了，不香脆，敗筆。Scones沒什麼特別，水準普通。但醬料不平凡，果醬味道香濃，不會太甜；Honey的品質也不錯，有花的香味。第一次用Honey配Scones，想不到，效果不錯呢。

Mini pastrami reuben / Smoked salmon on pumpernickel
Egg salad sandwich with chili and avocado / Poached Shrimp cucmber and mango roll

彤：咸點層挺精緻。煙三文魚玫瑰花雖然造型上有點小不足，但是煙三文魚的味道很不錯，魚油味香濃，又不欠煙燻的味道，三文魚籽亦為Heavy的煙三文魚加上一點清新感，Bravo！蛋沙律三文治的牛油果好靚，軟熟，味道重，絕對是剛剛好的牛油果！最後的青瓜卷有點失敗，芒果同整個Roll的味道好似有點不夾，而且青瓜刨得很厚，不能帶來清新，反而有點苦澀。但整體而言咸點不錯，合格高分少少。

恒：Finger sandwich 是在Tea Set 中難以造得精細的，所以通常會選擇走簡單就是美路線。基於先抑後揚的慨念..Shrimp Roll 實在只能說難吃！不新鮮的蝦、泡在澀口的醬汁、再用青瓜厚卷內..絕對是把難食原素集合！Smoked Salmon 是輕煙口味，而其充質的咬口相當不錯，不過墊底的黑麥包有澀口突兀的黑欖味，不配！簡單的Toast 夾著莎律菜整個感覺就不同了，不錯。Egg Salad Sandwich 沒有足夠蛋黃味本以為是令人傷感的一件，發現軟熟的牛油果就放心了，吃畢後才遲鈍地察覺地喉嚨有微辣的新鮮感，回味！

Rosa and strawberry swiss roll / Black cherry-milk chocolate tart / Lemon quark cheesecake
Blueberry macaroon / Osmanthus tea flavoured sable breton
Passion fruit pate de fruit / Blood orange finger print cookies

彤：最後就是甜點層。樣子比咸點稍遜，玫瑰草莓瑞士卷味道偏甜，玫瑰和草莓的味道都不突出，蛋糕其實幾綿密，但有點過份濕潤。旁邊的朱古力撻是最好食的，朱古力味甘甜，跟Cherry配合。而Cheesecake的話有很濃郁的Lemon和Cheese味，Lemon味酸甜，不會太膩，但餅底很濕、很散。Macaroon，甜，完！桂花朱古力曲奇，桂花味濃，想不到跟朱古力咁夾。軟糖，相當好食，不痴牙，果味天然，濃郁，好似食了一大匙果醬入口。橙味曲奇的橙味非常香甜，除了用上果醬，仲加入了橙皮，但如果不是軟曲奇，而是脆曲奇可能效果更好。

恒：根據以往的經驗..甜點層需要很大勇氣 (笑) 為添加勇氣指數先從普通的橙香曲奇入口；再來一片沾了Chocolate Ganache的桂花曲奇；藍色的Macaroon 甜度極極極極高，加上硬脆的外層令人不敢回憶起；Lemon Cheese Cake 檸檬和芝味平衡，平易近人；Rose and Strawberry Roll 散發紫色毒霧！彈牙的蛋糕口感和玫瑰味都調教得太奇怪；最好竟然是一粒小軟糖！！濃郁而天然的果味，土爾其軟糖的質地，鮮有地覺得糖是如此好吃！


今次同行者做足功課，原來Cafe Gray Deluxe 原本的 High Tea Set 價錢更實惠，只是有時候跟其他有名品牌合作Fusion Version會略貴一點。雖說味道是一般、合格略高，不過看在高層遠望的海景份上，常到訪這米芝連1星也不過份！

Dolce 88

金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店大堂

Smoked Vanilla Mousse with Balsamic Vinegar

彤：在金鐘JW Marriot的一個恬靜的角落，座落著這間只有數個座位，人煙稀少，的咖啡菜室。上次行過巡視了一遍，糕點樣子不錯，服務生相當殷勤的推介。今天終於有機會一試，點了煙燻香草士多啤梨香醋啫喱夾心慕絲和朱古力撻。

恒：自然光、少座位、輕鬆音樂就是舒服的原素。店員會在客人似乎有選擇困難時主動推介熱賣的、特色的、自己喜歡的，不似大多餐廳餅店般店員不敢向客人推介，怕被算帳似的 (苦笑)。

恒：Smoked Vanilla Mousse 是店員推介的特色創新口味。中間切開，雪白 Mousse 跟黑色的夾心對比大；黑醋慢慢在頂流下更是份外Yummy。Mousse 染上濃烈的煙燻香味，剛入口的時候有印象混亂地浮現出煙燻沙樂美的圖畫；配合口味重，所以Mousse 都做得較重較有質量。餅底的煙燻香更重，合上眼就似身處濃煙之中！膩嗎？不！甜甜的Balsamic Vinegar 添加了層次、作了點啜，就似吃意大利風味沙律一樣，新穎、享受！！

彤：煙燻香草士多啤梨香醋啫喱夾心慕絲 (恒：竟然亂作名字！仲要當是中式湯般把所有材料說出就當是湯名一樣！) 不論造型和味道上都富層次感。先來是雪白的雲尼拿慕絲，幼滑且Creamy得很，香濃的雲尼拿味和煙熏味爭相入口，香甜的雲尼拿味絕對不是雲尼拿精由而來，而是新鮮的雲尼拿籽。煙熏的味道似是微炭燒的感覺，本從咸點而來的味道可以在甜點獲得，是對味蕾的大衝擊。接下來是表面的黑醋糖漿，和夾心的黑醋啫喱，酸酸的味道提醒了慕士的甜味，中和了膩感。

Gianduja Crunch Tart

彤：朱古力撻的朱古力味道相當濃郁，是黑朱古力的甘香，而非苦澀的。朱古力Ganache相當幼滑，表面的朱古力脆米和榛子粒，以及硬脆的曲奇餅底為整個甜點加入了口感，使人不致在厚身的Ganache中迷失。中間的榛子慕絲相當柔滑，跟朱古力Ganache是比例是一比一 (恒：讀者注意，其實她是在說Gianduja，Ganache是另一樣東西)，使榛子味不會完全被朱古力味淹沒，兩者Balance得相當好。就好像吃下一百粒金莎的感覺。

恒：Gianduja Crunch Tart 是最受歡迎的朱古力甜點。大概是因為見到在Tony Wong 食譜中教的裝飾 - Oval Chocolate Cream - 都不其然對它滿有興趣的。比金莎朱古力更幼滑、平衡度更好 (主要是沒有太甜) 的朱古力榛子內餡；裝在濃郁牛油香的甜餅底中；用上Chocolate Ganache 封面；灑上薄層Coco Powder 和朱古力脆脆；最後放置軟滑濃郁的欖形Chocolate Cream！就似高手下棋般每一個環節都設計過，精密的構圖！即使都是朱古力味，仍有多重口感、味道！當我在默默享受和決定要模仿之際就被同行者吃了大半。

即使 $48 一件甜點，絕對是之後常去的Cafe！(如果冷氣可以開細一點會更好)

The Petit Café

金鐘金鐘道88號太古廣場4樓407號舖

恒：其實每次見到麵包、三文治、Panini、Danish、Tart 軍隊都有種覺得大陣容，很高興，大概這就是我喜歡麵包店的原因。新開的Petit Cafe 麵包的選擇跟Simply Life 很相似，就連賣相都十足十，真的很奇相當佢地無關聯！

彤：是一間酷似Simply Life的Cafe，環境不錯，挺優雅，可以坐上很久的說。但可能剛開業的關係，員工訓練不足，Cashier的姐姐似乎不太有禮貌。Latte用上這裡Signature的靚杯子盛著，不過並沒有為內裡的咖啡加分，是十分十分十分普通，不出色的咖啡，而拉花十分求奇，造型相當奇怪的天鵝，不如省掉拉花吧。Chocolate Brownie樣子相當美。是有好幾層的Brownie，除了Brownie層，還有軟心朱古力層，以及Nuts習。對於有如此多層，製作認真的Brownie，真想讚好！不Brownie層比較薄，以及在最底，所以吃起來似是朱古力多於Brownie了。

恒：點了普通的Latte，有天鵝在上面很意外。不過味道仍是普通咖啡機的出品，看到天鵝和漂亮杯子份上，就給它出場兩次！Chocolate Fudge Brownie 有多層Chocolate Layers、果仁、黃梅果肉，非常的豐富，不過重點的Brownie 位就焗過火，太乾了，有待改進！ 

(左) Latte (右) Chocolate Fudge Brownie

彤：Quiche是指蛋餅，Pastry盛著咸咸的餸菜，如火腿、海鮮或蔬菜。這個Quiche的蛋漿相當滑和嫩，不會因為焗的時間長而老了，出了很多氣泡。蛋味甚香濃，當中混入了Cream Cheese，除了增加了味道的層次外，更提升了Creamy度。而餡料用上大菇，菇的味道香濃，火腿咸香味足，跟大菇配合。唯獨覺得不滿的是表面的Pastry一點也不酥脆，如果改用曲奇底或者會好一點，能跟滑蛋造成口感上的對比。

Mushroom and Ham Quiche

恒：這是我第一次吃Quiche。之前見了很多次已經有相當興趣！原來焗蛋餅，蛋是可以如此的滑，配上大菇更是味美。中間的Ham 其實是煙肉，風味跳升！不過外面的酥皮不酥不脆有點怪怪的！

Simplylife Bakery Cafe

Tuna & Cheese Danish

金鐘 金鐘道93號金鐘廊1樓B05-06號舖

恒：又是Simplylife的分店。每間分店都不同，就好似博運氣一樣。這次金鐘的新店先後經過數次都有觀察一下，總是嗅到刺激口水分泌的麵包香！今次的食評都較為特別，是兩次不同日子的嚐味，都有好評，足見新店的穩定高水平！

恒：吞拿魚和芝士果然是個好搭檔。吞拿魚提供溫和濃郁的味道，芝士就貢獻出奶香鹹味和口感。丹式麵包底造得相當完美！千層酥脆而且充斥著牛油香，如果不是焗得略略高溫了一點，有輕微的燶味，相信我會回頭再買一件！！

彤：吞拿魚的味道相當濃郁，加入奶味濃的芝士後，口感很順滑和Creamy。而Danish是少見做得相當出色的，確實是像有千層一樣呢！而且層層分明，鬆脆十分。牛油味香濃，為咸咸的吞拿魚和芝士添上點點甜味。噢，好想再來一個。

Apple Danish

恒：好耐冇遇過飽滿的蘋果丹式酥。平時見到的外型總是軟扒扒的、塌下的、不規則的，大家遇到如相中的樣子就別放過了！Apple Filling味道天然、就似果醬般的口感和香甜。味道現在已經夠好了，如果加上淡淡的檸檬汁相信會把整個感覺昇華到另一個境界！另一大讚的是，Danish 內有濕潤的果醬，仍能保持酥脆，神奇！

彤：造型新穎的，真吸引人。一拿上手就傳來淡淡的蘋果香，一口咬下，蜂巢造型的外表十分鬆化。餡料的水份合適，不會把Danish浸稔。蘋果餡味道自然，十分清新，不過甜或濃得過份，是一個完美演繹的Danish。

Pret A Manger

Croissant (L)
Pesto & Mushroom Grilled Sandwich (R)
(Sauteed mushroom, emmenthal, red onion,
basil on multi-grain blommer bread)

金鐘皇后大道東1號太古廣場3座B3層3號店

恒：有人說見過新鮮出爐的三文治，還有燈亮提示，完全不見啦 (奸)。是先做好，要求時再烘熱同加上美麗的斜紋。這貌似Panini的多士散發住蘑菇香，再見到淡黃色半熔的Emmenthal Cheese，好似誘惑人要快點吃一樣！簡單的三文治，香脆微燶的多士表面、有點青草味的小蘑菇和Basil、偏奶而有煙韌口感的芝士，給人一種舒服放鬆的感覺。會覺得$20 一個三文治其實值得的。
Croissant。有牛油落唔夠，少了一種油酥香；由於油香少了就會覺得個Croissant 頭尾略有點燶味過大。大概是因為烘焙太耐所以不但有燶味，更令到牛角中間乾如撒哈拉沙漠，No Good！！

彤：在雪櫃取出，交給店員加熱和加上斜紋後的三文治看起來真的相當吸引。雖然只是簡單的材料，但加熱後，散發出的香味，絕不遜於加入華麗材料，如三文魚的三文治。蘑菇和Emmenthal Cheese的份量都好多，每一口都吃到。加入Basil，中和了Cheese的奶和溜，不錯。而Croissant的賣相好不吸引，不但不似牛角，玟有骨瘦如柴的感覺。牛油味不夠香濃，但Croissant的表面還算酥脆的說，但內裡很乾，失去了鬆軟感。但Pret真的是個很好坐，讓人很舒服的地方。

再度巡視篇。黑麥

金鐘夏愨道10號 和記大廈1樓114B舖

恒：係馬來西亞的雜誌看到 - 黑麥是文化/媒體人的好去處。的確有不少設計、文學雜誌撼放著，如果有張舒服枱櫈坐上半天相信不是問題！

House Coffee Blend。偏重的烘焙味和夏威夷果仁味，淡淡的酸瞬間閃過，最後有甘香做Finishing，大概是杯平易近人的Esspresso。

Almond Honey Toast。有的麥香比杏仁香更高，雖跟名字不乎，仍是Yummy之選。中間的橙味蜜糖不但多，更是被包吸收，供多士一點濕潤！So Rich！ 
反而是意式香華包略嫌少香草、黑椒、海鹽，令其香味欠缺應有威力，質感不錯！  

彤：難得在金鐘找到不錯的Cafe。這裡的咖啡，雖沒有花巧的拉花，沒有特別的口味選擇，但普通的一杯House Coffee都可以感受到所採用的咖啡豆是有精心挑過的。有很重的果仁味，烘過的味道，將咖啡本來的苦澀味都蓋過。甜甜的蜜糖味，配以杏仁，味道很豐富，即使是吃麵包作早點都很滿足。

Subway

金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下

彤：繼上次恒的生日外送，今次挑戰即場的$19蚊包。醬料、配菜仍然是可以自選的，這價錢來說，真的相當實惠。由於即場食用的關係，包沒有像上次一樣，被熱氣被迫回軟，但Parmesan Cheese的味道仍然不夠濃郁。配料中，Green Chili的味最為突出，是真的有點辣，不吃得辣的朋友記得唔好加！整個麵包最讓人高興的是店員毫不吝嗇的放入大量沙樂美腸，原本薄薄的沙樂美腸忽然厚得像火腿扒一樣，這就叫誠意。

恒：常常行過Subway總會嗅到淺淺的鹹香三文治味，都會心郁郁想吃一件，但無奈總覺得這看似不太值得。$19包，同Delifrance的$19兩個包的原理一樣，值得一試！
即場吃熱烘烘的包總是比烘完包裸焗死了的麵包好吃得多。我覺得Parmesan Cheese芝味已足夠，在微溫下Cheese Aromas輕輕散發，畢業它不是主角只係軀殼。三文治的餡是靈魂。上次突出的黑欖佔領了我的味覺，今次Salami厚度不單有咬感而且越咀嚼越有味自然成為亮點。Green Chili的真名是Jalapeno--墨西哥辣椒，魔鬼般的火辣越辣越想吃！是個Powerful的配搭。如果愛刺激味覺的朋友要捕捉$19的時機唷。

黑麥

Blue Cheese Baguette with Butter (L)
Coffee of the Month (R)

金鐘夏愨道10號和記大廈1樓114B舖

恒：為未來店，最近到訪了不少Cafe，黑麥是外表不吸引，但食品質素不錯的。法包中央有一點點的Blue Cheese，味道雖冇一大片芝士的香濃，但微暖的包同Blue Cheese相當夾，如果用甘辛辣的Blue Cheese的話更誘人，芝士愛好者不能錯過！Coffe of the Month有Roasted的味，有Nuts的香，自然輕淡易入口的酸度，配上花奶，好Full好Smooth，效果很好。

彤：吃過一次黑麥的我是被它普通的House Coffee吸食的說，所以要帶恒到訪。三、四點多麵包架的選擇只剩下很少，其實也有怕是賣剩的會不好吃，但一看到只用上了Blue Cheese，兩個芝士狂魔就什麼也不理會，點了它。沒想到，店員會細心的幫你烘熱、切片，再附上牛油，放好在麵包盤裡然後送上。雖說加入了Black Pepper，但黑椒味並不突出，如份量多點或會更好。微溫的包同藍芝子很配合，如果你有點怕藍芝士濃烈的味道，這個淡淡的芝士香會很適知你(我地兩個芝士怪當然想要更多芝士的說)如果可以加入芝士粒，豐富口感就會更好了！Coffee of the Month的味道好香濃，Roasted的味道相當突出，令咖啡的味道昇華，多了層次。附上的花奶應不只是普通的三花淡奶，花奶很Creamy，而且奶味好濃。不錯的下午茶！