食義: 元朗

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2012年3月13日星期二

串皇

元朗阜財街2號宏豐大廈地下 11D舖

羊肉、雞肉、茄子、煙肉腸仔串

彤：雞肉串不過不失！
羊肉串最好吃！無論肉質或味道都不錯，不是粗糙肉質，也沒有羊羶味！沙嗲醬與肉類是相當夾的，不是過甜的沙嗲Sauce！
茄子烤到半軟狀態，甜味都被Sauce 提升出來！惟獨煙肉腸仔串沒有驚喜！(邊個點架！)

恒：一間比我家還小的串燒店。價錢中等，選擇也是普通常見的。但確是比平常的燒得更好！
1. 用明火。效果遠勝電爐！
2. 有神奇地夾的沙嗲醬。美味昇華！
3. 時間控制得好。肉汁豐富！
雞肉。用上脾位，所以咬口有保證，本身的調味都充足！
茄子。的確要燒好耐，剛稔、好鮮甜，分開成兩串易入口！
煙肉腸仔。略嫌煙肉偏肥，而且燒得不夠耐，如果煙肉有少許脆邊更佳。
羊肉。用上鞍位是個脂肪少，肉質嫰的位置！Love It！！

勝利牛丸

元朗康景街1號裕景坊20號祥發大廈地下

彤：是與粉麵同價的淨牛丸！先說湯。混合了牛腩同牛丸的味道，牛味很重，但湯好清！如將湯同牛丸一併放入口中，更會提升了牛丸的味！牛丸相當彈牙亦非常Juicy！湯入面有冬菜！冬菜很爽，除了增加了口感外，更與牛味形成一個Contrast，使味道的層次增加！

淨牛丸

恒：元朗相當有名，短短兩條街竟有三家分店的勝牛丸。想不到牛丸都可以如此美味！湯底濃郁，碗底的冬菜尤其出色。配上牛丸，冬菜更成點綴！
主角牛丸。味道新鮮冇雪味，牛味濃得似牛扒！！不是誇張，湯經過牛丸流入口中，湯變得充滿牛味！如果牛丸的口感可以加強，我更喜歡！！

蜜蜜食

元朗又新街31號怡豐大廈12號地舖

恭喜新開小店，你是有足夠實力撑下去的！
雖然廚師推介的蕃薯芝士球是比較難吃的(笑)！
單是豬仔脾就足以令你成名！！

酥炸無骨九肚魚

彤：新開張的小店，是被的豬仔脾吸引才試的！
九肚魚雖然真的無骨，可惜並不是酥炸！而且欠缺調味！幸好只吃到一層薄薄的炸粉，魚肉質相當鬆散！如加入椒鹽會更好吃！

恒：酥炸九肚魚，剛炸起都未Rest 夠所以還是軟扒扒的！九肚魚肥美，粉亦薄，尤欠椒鹽吊味，而且有一條是腥的！(但已比依家無數大排檔好了)

紫心蕃薯芝士球

彤：芝士球的蕃薯層不算是極甜的紫心，但挺細滑！入面的Cheese味不濃，而且好似有點不夾！但創意滿分！

恒：有量充的Mozzarella Cheese但只吃到突兀的油炸味.No Good！

香辣燒豬仔脾

彤：豬仔脾果然是招牌！醃得很入味，眼見不覺表面有辣粉，但一口吃下去就覺得相當辣！豬仔脾的肉質好嫰，不會烤完變乾柴！而且能成功保存入面的肉汁，Juicy 的說！可是份量很細，一口就食完！想多吃點呢！

恒：果真香辣惹味！只要咬一口就忍不住咬多兩啖！！是很可怕的調味，差點就忍不住叫多隻！
相信是甜辣煬混入Tapasco，豬仔脾本身就是肉嫰。多汁！因為脂肪被燒，加燒熔化，白氣四溢！！
其辣度真的幾辣，如非中階以上人仕勿試！

上海麵家

元朗裕景坊26號

彤：找了好久的隱世餡餅！剛出爐的關係，相當熱辣辣！餡餅的皮厚薄適中，不會過厚。雖然是油炸 / 煎，但油味並不重，很好！而內裡的韭菜很甜，份量亦好多，餡餅的邊邊都有滿滿的餡料！沒有韭菜的草青味，值得一試！

恒：是一間隱藏的美味餡餅，亦是搞笑的上海麵家，因為出售的是美味北京餡餅！

這餡餅相當Juicy，肉汁都被外脆的餅皮留住。熱辣辣的餅烘出韭菜的香味！更難得，韭菜味沒有過強亦無不新鮮的味道，咬下去是清爽可口的咬感！！餡料份量足，每一口都分配丁，比例好不會失平衡。讚！！

北京餡餅

亞玉豆腐花

元朗阜財街2號宏豐大廈地下 12號舖

黃豆豆腐花

彤：豆腐花相當細滑，而且好Light！薑汁放在枱面任加！相當大方！薑汁是用新鮮薑磨成！很有誠意，而且薑汁不會太刺激，同豆腐花合得起來！

恒：是遠道而來為的它。是那平凡的小店，卻有不平凡的豆花！是絕對需要小心、輕柔對待的豆腐花：輕！滑！白玉般美麗！大力粗心半分都怕傷害它的似。豆味同柔弱的外表相反，份外強勁！配上鮮薑水，尤如執上武器的大豆！

係緊次於馬來西亞的豆腐花！！

客家糍粑

彤：令我回味好久的糍粑終~~~於有機會吃到！因為存貨已賣晒，所以是急忙即時包的！也許是由於急忙的關係，有的位置比上次包得厚了點，好不平均！但餡的花生味重了！仍好吃的！

客家糍粑 (解剖圖)

恒：糍粑，不能叫你燸米糍。真的有功力上的不同！輕薄有張力的皮包粿著豐富的花生麻薯餡！比上次略差，有些位置的皮較厚。

2011年5月31日星期二

外送系列。亞玉豆腐花

黃豆豆腐花

元朗阜財街2號宏豐大廈地下12號舖

彤：很滑溜的豆花！可惜豆味未夠香！加上有很多豆水(胡亂作的名字)！但絕對係價錢相宜的店舖！黑豆和黃豆的味道好似分別不大！不過不失！

恒：認同它的滑度，但欠缺弄豆味，No Good！而且真的水太多，如不先倒掉，加黃糖會淡掉。哈黑黃豆腐花味道沒有不同呢！