新興棧食家

油麻地寧波街23號

魚咀及第粥

香味的由來

彤：魚咀及第粥的粥底相當鮮甜，除了有肉的甜味，也帶有魚的鮮味。粥的味道相當濃郁，而且粥身相當厚和綿。粥帶有點穫氣的味道，望入廚房，見到大廚不時用大火在穫炒些什麼，眼見周圍沒有客人點了小炒，就直覺覺得粥是有炒過的。這樣一來會更香口，二來令味道豐富了，三來更可以蓋過魚的腥味，相信即使放涼了，也不會覺得腥。

恒：極大雨的早上到訪有趣的粥店。餐牌有的選擇全~~~~都有魚的出場！可想而知魚是推介。想試最少遇上的魚咀，又要加入貪心的人 (不是我) 才選的及第料。等的時候一直嗅到魚的香味、大火快炒的味道，令人期待。熱呼呼、軟綿綿的粥是冷冷大雨時的好選擇，只吃幾口就溫身子了。粥有強烈炒過的味道，這就是 "鑊氣" 吧？大概是剛剛炒魚的效果，魚骨的精髓完美地散發到粥當中。粥在魚骨和鑊氣的表現下盡見魅力！及第材料雖對味道沒影響，但增加了口感，添加層次。我特別喜歡粥混入生菜絲，添加幾分清甜！

鮮鯇魚皮

恒：鮮鯇魚皮。自我一次在廣州集訓吃過後就念念不忘！不忘它的爽滑、彈牙；不忘它和薑蔥絲的配合！這次的鯇魚皮雖則味道處理不太好，有點腥腥的，不過依然爽口好吃。

彤：而生鯇魚皮每片的大小都很一致，魚片相當爽脆，不會有腥味。很新鮮，感覺就像有條魚在口中游動一樣。想到都想再到訪。

新的粥品好去處 =]

興記煲仔飯

油麻地廟街 19號地下

提醒了我報章雜誌食物推介係何等唔可信！！！

恒：特意去找尋有名煲仔飯，大量報紙雜誌報導的興記四季煲仔飯成了氮點，六成了失望的開端。

臘腸滑雞。臘腸過肥，每當咬到大舊脂肪位就扣一次分，肉質更是偏霉(嘔！) 滑雞看不出雞件的條理，似是用剩的雞粒，只有少量雞味！飯冇飯香，口感免強合格，薄弱的炭燒香；餸的味道又傳不到飯中，有只是隨便把未熟的飯再燒後加餸的Hea Feel =[！！


彤：先說飯，米不夠香，口感也不似上次係大埔的蒸飯好。飯焦只有硬，沒有炭燒味！上面的雞件肉質有點霉，如用上有骨雞件，或許味會好點！而臘腸過肥，味道也不夠上次食蛇個間香！仲太硬呢！名不乎實！

恒：白飯魚。自小時候傳出 "雪卡毒" 後就冇再吃過新鮮彈牙好吃的了！這可惡的只是撲上大堆炸少，導致外層過硬；而且椒鹽味太少，又少了同白飯魚快炒，不上味，BAD BAD BAD！
蠔餅。太多少Again，極少蠔，只吃到油味。色水暗淡冇光，口感尤如煎炸過的Baby Vomit (嘔！！！)

彤：食到想流淚的兩個小菜！先說蠔餅，蠔仔細又少不在話下，沒有蠔鮮味！而且少漿過厚，用太多油了。成個蠔餅質感很厚實，不好吃 T_T！白飯魚沒有椒鹽味，好似只有加入大量炸粉的炸白飯魚，吃不到魚的質地和味道，實在很低分的一家店！

豪華拉麵之旅。橫綱 Yokozuna

油麻地彌敦道466-472號恩佳大廈地下

彤：九洲拉麵是恒點的！恒特別要求硬點的麵（好可惜有鹼水味）我吃了味玉拉麵...內有鹵水溏心蛋！但好似不夠入味哦！拉宧旁的肉丁和叉燒算不錯，入口即溶！不過湯式好差，不濃郁...仲有好多味精！就好似出前一丁的豬骨湯味！


恒：等左好一段時間，不知係期待太高所以失望定真係質素差？再次証明太多數人只是冒名，解有味覺。唯一扯讚的是配菜，叉燒、玉子、海帶都不錯！入口即化的叉燒，令佢剛好合格，湯底充滿味精同鹼水味，麵身又不彈牙...失敗！（比我樓下（彤：味吉）更差！）HK有好吃的拉麵店嗎？