悠閒High Tea篇。Le Salon De Thé de Joël Robuchon

中環德輔道中12-16號置地廣場3樓315號舖

彤：終於都去High Tea了！相當興奮！Scones分別有原味和提子味的！牛油味很白濃！而且Scones們是暖暖的，有剛出爐的感覺！Scones非常鬆脆！但提子味並不突出，有如食左兩個原味一樣！附送的奶油並不濃味，沒有什麼特別！但那果醬的確是花心思！除了有鮮士多啤梨肉外，更加入玫瑰花，將味道的層次提升了！

恒：是日重點！High Tea！好彩Crabtree冇位，可以Upgrade到呢度，想試好耐的High Tea。出名的酒店都未必做到如此一流的Scones，鬆脆的外層，又軟又鬆化，牛油味極之香濃 (Waiter未放低已有牛油香飄入我鼻！) 配上美奶滋同特別的玫瑰花士多啤梨醬，淡淡花香！甜度酸度Balance。NICE！





彤：咸點以三文治為主，同樣相當精緻！(1) Lobster Sandwich的內餡味不突出，令我誤以為是吞拿魚或三文魚！Tarragon的味道相當突出，令Sandwich的味道很豐富！麵包相當軟熟。(2) Tuna的Sandwich蛋香好重，加入美奶滋，令Tuna好順滑，好易入口！加上有生菜，令成個Sandwich Fresh了！(3) 煙三文魚瑟得相當美,呈玫瑰花狀！魚油很香，加上底下脆脆的餅乾底，不會覺得太膩！(4) 最後的Ham Sandwich有不平凡的味道，火腿的味道很濃，也很集中。另外點了Mocha和Latte，上面的泡泡很幼滑，一流！Mocha咖啡味好濃郁，但Latte略嫌偏苦同Cream下面的一層不夠Creamy和Rich，如果有更美的拉花就會加分！

恒：先來的咸點Set，是精緻的三文治，我認為咨點的賣相要精緻，其實遠比甜點難！！因為食材本來的形勢比較難改變。單是三文魚要卷好龍蝦做成沙律狀，Egg Sandwich做到適合大小的形狀就已需要一番心機。老實說，(1) Lobster Salad的味不突出，不鮮明，難辨認為龍蝦，不過味道調得好，易入口，味淡，很適合作為第一件品嘗。(2) Tuna最怕口感差，軟爬爬的，但呢件絕對沒有！有咬口的Tuna配上蛋沙律，鮮！另一個重點...呢個三文治蛋香十足，鬆化得似鬆餅多過麵包 =] (3) 酷似Sushi的外型，最欣賞的是底部的薄薄的酥皮，貢獻出層次...呢個設計一流，有心思 (4) 重味，紮實的火腿，Topping的Mustard Seed引爆了火腿的小宇宙，似乎次序都設計過。所有白麵包都有蛋白光面，以防泡淋包身，又可增加美感，細心位之一，讚！！


彤：Petits Fours有糖果，朱古力，Choco Banana Cake！我食的Candy是Berry味的，相信恒食的是黑加倫子味！非常軟身，但不痴牙，好食！Banana Cake食到相當香濃的Choco味，而且是半熔狀態，BRAVO！食到好多香蕉肉！口感上升！在鏡頭後的Chocolate內有很多果仁，食落好脆，加上Dark Choco，不會太甜。

恒：軟糖最抵讚只有不痂牙，牛油Cake不錯，同平時美心或七仔買到的大相徑庭，鬆軟口感，烘至啡色的外皮，好Toasty。Cake除了牛油，仲有蕉氣，不至單調，而且我都係個刻先知，原來牛油味充足都好，也不會把Cake搞到油淋淋、痴立立！Underneath的Dark Choco Nuts Cube確實有濃厚的黑朱古力味！不過略嫌Nuts太硬身，難切，但欣賞佢用作墊高的用途,Display加分，又絡人分量增大的感覺 (錯覺)。

彤：(1) Mango Lemon Mousse Cake上的Mango好甜，加上很清新的Lemon Mousse很配合底很Crispy！同細滑的Mousse形成對比。(2) Exotique上面的Raspberry酸酸的，同甜甜的吉士配合得很好！(3) Paris Brest的Puff偏硬，未夠鬆脆！但內裡的Custard仍是相當幼滑落！(4) Choco Mousse是最令人Surprise的！本以為是平平無奇的，Mint和Choco Mousse細滑不在話下，Mint Mousse內有Almond的味道 (雖然網上說有開心果)，很豐富的味道！(5) 而最後的macaroon 是相當脆的，想不到會是Banana味，Surprise！

恒：(1) Mousse Cake幾Smooth，Lemon Flavour，令佢比較Fresh，可惜糖有點多，Fresh不來！(2)  Berry同Custard的對比強烈，好滑的Custard同酥化的Puff Pastry對比鮮明！So Good！(3) 複雜的Display是吸引的，但增加分享的難度！加上放面的Pastry有點硬，同之前兩個比較很突兀。(4) 最好的一件！Dark Choco Mousse又滑又香，不至過甜，同On Top的Mint Cream非常配合！Cream中仲有Almond味，停唔到口。(5) 令人惋惜的壞結尾=[ 蕉味的Macaroon味太強烈了，太多香油？？破壞了Balance，完全嘗不出Ganache的Nuts Flavour！！