Vivo

中環蘇豪伊利近街41-43號地下

The Twin Sister to Tivo - Chic, Informal, Intimate but Innovative

彤：多次在Soho行經這店都被優雅的裝潢吸引著，但一直都未有機會一試，有鑑於最近的食運甚差，於是決定到來一洗霉氣 ：P

恒：說真的，一直都想試這間餐廳。只是用上簡單的Lighting 令人感覺優雅、帶點虛幻，就令人放慢腳步，被吸引進來。遲遲未試只是怕會太貴，不過細看Lunch Set價錢仍是範圍之中。食完更覺得是平價高質 (笑)！

Fancy Lighting and Bar Design 

恒：先差開話題做件未試過的事。注意絕不是宣傳之用，只是覺得睇睇其網頁，留意一下Vivo、Tivo、Aqua Restaurant Group 或者有一天會有Aqua Restaurant 篇！

http://www.aqua.com.hk/#/eng/global/hongKong

彤：Mocktail真的好不錯，Raspberry味濃郁，但絕非藥水味，加入了清新的Apple Juice，偶爾來點Mint的爽勁，相當開胃和提神。

恒：確實Mocktail 認真抵讚，可能因為同時跟我點的Mocha 質素對比極大。Aperitivo - 即是令人增加食慾的餐前飲品 - 簡單的Raspberry Flavour，底部充滿Crushed Fresh Blue Berry，莓味新鮮濃郁，輕輕加入的兩片Mint Leaves 不論香氣上還是在舌頭後半部的清爽感都大有貢獻。野性清新的感覺，我已準備好食慾了！

Spaghetti Carbonara

彤：第一次吃到如此正宗的Carbonara！先看顏色，金黃色的醬汁，絕對是跟平日的白汁差天共地。醬汁相當稠，攀附在每條意粉上。Carbonara Sauce蛋黃味濃郁，醬汁Creamy得來，又不膩。煙肉很厚身，不肥，而且豚味好濃，跟蛋黃味濃的Sauce絕對是很好的搭配。意粉沒有Over-cook，爽口，煙韌度仍在，但如果能轉用麵粉味較濃的意粉會更加分。

恒：正宗的Carbonara，就不是港式意大利餐廳的Carbonara Sauce。我同意平常的都是白汁，沒有蛋黃，只有白汁，跟本就沒有完整的口味。這次遇上的Carbonara 先是Spaghetti 煮的時間剛好，爽彈的口感；Sauce 在離火後快手加入蛋黃、少量Cream、Cheese 用餘溫把醬汁煮好，更重要的是..醬汁沒有被煮滾！所以Egg Yolk、Cream Flavour得以好好保存，而且口感順滑厚身Creamy，Basil 最後做出清新點啜。噢！原來我從未吃過Carbonara！

彤：材料雖然簡單，Bacon and Egg，但卻令人相當回味。批底薄得似紙一般，香脆，又不失麵粉的香氣。Tomato Sauce濃郁，酸酸的，中和了Mozzarella Cheese的膩感。蛋黃為Pizza添了點濕潤度，令Cheese的Creamy更鮮明。最驚嚇的是吃到似是Parma Ham的Bacon，帶有微燻的味道，咸香。雖然很簡易，卻讓人好滿足。

恒：其實食完高質素的Carbonara 味覺上相當飽滿。這刻送上的Pizza 還能提起食慾，不敢相信。Pizza 不單簿如餅乾，又有出色的盛托力，可以好好的把Bacon、Mozzarella托著送入口！豐富酸度的Tomato Sauce，奶味重的Mozzarella，肉味突出偏中間位的Bacon；Pizza 就應該是這樣子，不同的口感不同的味道，就似強勁的Life Band合奏一樣，令人目光離不開！