紫粵軒

將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店2樓

[恒將快隨後加入食評]

彤：今天來到開了不久的Popcorn上蓋的酒店的中餐廳試菜。

是日例湯：章魚葛湯

彤：第一次遇到按人頭計算的例湯，真誇張章魚葛湯。湯很足料，但也許是熬煮得不夠耐，湯渣仍帶有濃濃的味道，未能夠完全將精華注入湯裡。湯雖然清，但甜度不夠，濃度也不足。如果多煲幾個小時或可更好。

酸薑皮蛋

 彤：皮蛋，相當好吃，外層晶瑩剔透，內裡流心。皮蛋完全沒有澀味，很甘香，用料不錯。酸薑中和了皮蛋的膩，口感爽脆，但有點太甜，如果酸度可提升一點就好了。

琵琶豆腐

 彤：從來不知琵琶豆腐是這個樣子，是它走了創新路線嗎？豆腐中混了魚肉，蒸後，淋上南瓜汁。豆腐和魚肉的比例可能有等不對，或者是魚肉不夠彈牙，有點糊口的感覺。而魚肉、豆腐、同南瓜汁有點不太夾，怪怪的感覺。

鴨兩食：北京填鴨

彤：烤得相當香脆的鴨，從皮的聲音就知道。色澤相當美，鴨不算肥，但油脂味仍很香。肉質相當嫩，鴨味濃郁，如果可以再切得薄會更顯功架。亮點在薄餅，真的相當相當的薄，快要透光的說。雖說熱是薄餅會相互痴住，不過放涼了一點後情況就有所改善。薄餅帶有點點麵粉的香味，感覺就好像將鴨的油膩感吸掉。另外附有甜醬、京蔥、青瓜，很正宗的感覺。北京填鴨是整晚最令人回味的呢！

鴨兩食：生菜包

彤：餘下的鴨肉不會浪費，加入了豆乾、荀、榨菜等材料，炒成肉末，製作成生菜包。肉末很惹味，都滲透了鴨的油香。但生菜不夠脆，埋沒了肉末。如果將肉末都拿去炒飯，一定會說句：Bravo！

紅棗上湯竹笙浸時蔬

彤：竹笙相當爽脆。但上湯裡都沒太突出的紅棗味，是很清淡的一道素食，是吃鴨後去膩的好選擇。

彤：是環境別緻，服務不錯的餐廳。