紫粵軒

將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店2樓

[恒將快隨後加入食評]

彤：今天來到開了不久的Popcorn上蓋的酒店的中餐廳試菜。

是日例湯：章魚葛湯

彤：第一次遇到按人頭計算的例湯，真誇張章魚葛湯。湯很足料，但也許是熬煮得不夠耐，湯渣仍帶有濃濃的味道，未能夠完全將精華注入湯裡。湯雖然清，但甜度不夠，濃度也不足。如果多煲幾個小時或可更好。

酸薑皮蛋

 彤：皮蛋，相當好吃，外層晶瑩剔透，內裡流心。皮蛋完全沒有澀味，很甘香，用料不錯。酸薑中和了皮蛋的膩，口感爽脆，但有點太甜，如果酸度可提升一點就好了。

琵琶豆腐

 彤：從來不知琵琶豆腐是這個樣子，是它走了創新路線嗎？豆腐中混了魚肉，蒸後，淋上南瓜汁。豆腐和魚肉的比例可能有等不對，或者是魚肉不夠彈牙，有點糊口的感覺。而魚肉、豆腐、同南瓜汁有點不太夾，怪怪的感覺。

鴨兩食：北京填鴨

彤：烤得相當香脆的鴨，從皮的聲音就知道。色澤相當美，鴨不算肥，但油脂味仍很香。肉質相當嫩，鴨味濃郁，如果可以再切得薄會更顯功架。亮點在薄餅，真的相當相當的薄，快要透光的說。雖說熱是薄餅會相互痴住，不過放涼了一點後情況就有所改善。薄餅帶有點點麵粉的香味，感覺就好像將鴨的油膩感吸掉。另外附有甜醬、京蔥、青瓜，很正宗的感覺。北京填鴨是整晚最令人回味的呢！

鴨兩食：生菜包

彤：餘下的鴨肉不會浪費，加入了豆乾、荀、榨菜等材料，炒成肉末，製作成生菜包。肉末很惹味，都滲透了鴨的油香。但生菜不夠脆，埋沒了肉末。如果將肉末都拿去炒飯，一定會說句：Bravo！

紅棗上湯竹笙浸時蔬

彤：竹笙相當爽脆。但上湯裡都沒太突出的紅棗味，是很清淡的一道素食，是吃鴨後去膩的好選擇。

彤：是環境別緻，服務不錯的餐廳。

翡翠拉麵小籠包

將軍澳唐賢街9號PopCorn商場1樓F09號舖

彤：在將軍澳走了一圈，也沒什麼頭緒，結果隨便入了明合不太安全的翡翠，想著表現不太強差人意也已經是驚喜，可惜一如所料，應該沒有到訪的下一次。入面的服務員沒什麼服務可言，個個行屍走肉的樣子。

炸醬麵

彤：炸醬麵附清雞湯乙碗，雞湯比味精湯好一點點，但仍然感覺是史雲生清雞湯的朋友，沒什麼雞味可言。炸醬麵和平日見到的不太一樣，平日見到的是橙紅色的，大概是不同Origin的關係。這個炸醬內有肉碎、豆腐乾粒和荀，當中只有肉味比較突出，但醬汁的Base味太濃，蓋過大多材料的味道。而拉麵沒有麥香，有點過度糊口，加入湯後會好一點，但仍欠煙韌。是一個只有驅殼，沒有靈魂的炸醬麵。

酒釀丸子

彤：一上台就傳來刺激鼻子的酒味，而不是純熟的酒香。丸子煙韌，合格。可惜糖水有點過甜，酒的香味和純熟感未見突出。加上熱度不足，可以好更多吧？

[恒將快隨後加入食評]

The Roundhouse - Kitchen + Beer

尖沙咀樂道36號地下及1樓

恒：曼聯餐廳在開始美食之旅前撤離香港市場，感到可惜之時就有新特色餐廳出世。雖說香港美食薈萃，但其實德國菜的選擇不多，只有有名的赤柱 King Ludwig Beerhall，和以味道差而聞名的Berliner German Bar and Restaurant (苦笑)，所以對這新德國菜期待挺高！

[恒將快隨後加入餘下的食評]

彤:：在尖沙咀遊走多時，都好像不為意有這德國菜餐廳，原來是半Pub半餐廳，內裡的裝潢很有心意，以啤酒蓋、啤酒杯墊裝飾。點了聞名的啤酒罐燒雞，另加了自家製啤酒黑麥麵包。

自家製啤酒黑麥麵包

彤：自家製啤酒黑麥麵包上台是仍是熱辣辣，傳來陣陣的麥香，啤酒味就在入口後才湧現。味道不錯的麵包，卻在口感和質地上令人失望，真可惜。麵包暖是很糊口，筋性太重的說，不夠鬆軟；放涼後更會變得粉粉的，懷疑是用恒最怕的麵包機所製作而成。麵包令附上蓄茄醬，以及肝醬，醬比起赤柱的King Ludwig Beerhall失色，茄醬雖然蓄茄味濃郁，可惜味道同麵包不太夾。而肝醬是沒有層次的味道，很鬆散的。是概念和味道不錯的包，有待改善。

啤酒罐燒雞

彤：啤油罐燒雞造型很吸引，上台昤還看到雞汁慢慢的滴下來，便趕忙用麵包把燒雞的精華留住。另附上以雞汁熬煮成的燒汁。恒擔任解剖學的權威，把整隻雞拆開。雞肉一打開之際，白溜的雞肉散發出誘人的香氣。本以為燒雞都總會是很乾、很枯，誰知這燒雞肉質相當嫩和滑溜，而且肉汁得以保留住，很Juicy。雖然是用上冰鮮雞，但沒有雪水味，而且有雞味的說，肉絲間滲著啤酒味。也許是加入啤酒調味的關係，吃完整隻雞也不會覺得太油膩。是很值得Encore的說。

萬豚屋

尖沙咀赫德道19-23號地舖

貌似傳統的外表

彤：行過鳥華，見到有70蚊的Lunch Set，考慮到其水準，的確相當吸引，但因一心打算試新野，所以還是堅持到了，沒保証，卻在OpenRice好評如潮的萬豚屋。誰知一進店裡，就被其陰沉嚇得想掉頭走，那種陰暗絕非散發著情調，而是蘑菇雲的氣息。點了香菌濃湯厚切豚肉烏冬和豚骨濃湯豬軟骨烏冬。

用石鍋上，上的時候相當滾，仍有氣泡在邊邊位。香菌濃湯極上厚切豚肉烏冬用上了大啡蘑菇，菇味其實挺濃郁，奈何跟豚骨湯底不夾，感覺就似刻意將西方和東方的材料強行合起來，沒有好的Marriage。厚切豚肉不會過肥，味濃，不膩，合格，但絕不是佢所言的極上。而烏冬，雖說是手打，但不煙韌，毫不彈牙，加上本身沒什麼味道，跟旺角的火山頭手打烏冬差距極大！而豚骨濃湯豬軟骨烏冬，湯底似是味精多於用上數十小時熬出的湯，混濁的湯，不能窺探其豚骨的本質。豬軟骨份量不多，加上有點碎，豚味比厚切豚肉片失色很多。

服務態度不好，擠逼的環境，索價60多元的烏冬，感覺被搶劫一樣，還是到鳥華好了。

(前) 香菌濃湯厚切豚肉烏冬
(後) 豚骨濃湯豬軟骨烏冬

恒：今次的點評會少了分跳脫，就簡單的因為這高人氣的手打烏冬店 - 萬豚屋 - 絕對不能引起我對食物的豐富印象和想像力。貌似傳統的店外貌令我滿有期待，所以對鳥華視而不見；可惜原本底子裡只是一家跟旺角街邊日式麵店、銅鑼灣豚組沒差的普通食店。

前日Service Management才指出要是客人的心情不好，最終不滿的機會相當大，所以又一次強調優良服務員的重要性。精神集中在食物上。用茶酸澀味不能更重的奶茶打開序幕。香菌濃湯厚切豚肉烏冬隨即送上，在誇張的熱力下香菌...不...基本上只是啡大菇的味道在四散。喝一口湯...對...滿有豚骨的味道，但卻是不細心、沒有好好處理的混濁豚骨湯底、再有古怪陰沉的菇味襯托。烏冬雖然比超市買到的煙韌，不過並沒有吸收湯的能力、又容易被泡軟，所以比火山頭的差了點。

本質上豚骨濃湯豬軟骨烏冬是沒有太大分別，少了陰濕的菇味所以比較討好。可惜豬軟骨其實只是肉塊，鮮有軟骨位，貨不對版！

被搶劫嗎？我說不上，不過真的有$60 WOR的感覺，而不是令人滿足的$100咋WOR~~會再光顧嗎？不！

Vivo

中環蘇豪伊利近街41-43號地下

The Twin Sister to Tivo - Chic, Informal, Intimate but Innovative

彤：多次在Soho行經這店都被優雅的裝潢吸引著，但一直都未有機會一試，有鑑於最近的食運甚差，於是決定到來一洗霉氣 ：P

恒：說真的，一直都想試這間餐廳。只是用上簡單的Lighting 令人感覺優雅、帶點虛幻，就令人放慢腳步，被吸引進來。遲遲未試只是怕會太貴，不過細看Lunch Set價錢仍是範圍之中。食完更覺得是平價高質 (笑)！

Fancy Lighting and Bar Design 

恒：先差開話題做件未試過的事。注意絕不是宣傳之用，只是覺得睇睇其網頁，留意一下Vivo、Tivo、Aqua Restaurant Group 或者有一天會有Aqua Restaurant 篇！

http://www.aqua.com.hk/#/eng/global/hongKong

彤：Mocktail真的好不錯，Raspberry味濃郁，但絕非藥水味，加入了清新的Apple Juice，偶爾來點Mint的爽勁，相當開胃和提神。

恒：確實Mocktail 認真抵讚，可能因為同時跟我點的Mocha 質素對比極大。Aperitivo - 即是令人增加食慾的餐前飲品 - 簡單的Raspberry Flavour，底部充滿Crushed Fresh Blue Berry，莓味新鮮濃郁，輕輕加入的兩片Mint Leaves 不論香氣上還是在舌頭後半部的清爽感都大有貢獻。野性清新的感覺，我已準備好食慾了！

Spaghetti Carbonara

彤：第一次吃到如此正宗的Carbonara！先看顏色，金黃色的醬汁，絕對是跟平日的白汁差天共地。醬汁相當稠，攀附在每條意粉上。Carbonara Sauce蛋黃味濃郁，醬汁Creamy得來，又不膩。煙肉很厚身，不肥，而且豚味好濃，跟蛋黃味濃的Sauce絕對是很好的搭配。意粉沒有Over-cook，爽口，煙韌度仍在，但如果能轉用麵粉味較濃的意粉會更加分。

恒：正宗的Carbonara，就不是港式意大利餐廳的Carbonara Sauce。我同意平常的都是白汁，沒有蛋黃，只有白汁，跟本就沒有完整的口味。這次遇上的Carbonara 先是Spaghetti 煮的時間剛好，爽彈的口感；Sauce 在離火後快手加入蛋黃、少量Cream、Cheese 用餘溫把醬汁煮好，更重要的是..醬汁沒有被煮滾！所以Egg Yolk、Cream Flavour得以好好保存，而且口感順滑厚身Creamy，Basil 最後做出清新點啜。噢！原來我從未吃過Carbonara！

彤：材料雖然簡單，Bacon and Egg，但卻令人相當回味。批底薄得似紙一般，香脆，又不失麵粉的香氣。Tomato Sauce濃郁，酸酸的，中和了Mozzarella Cheese的膩感。蛋黃為Pizza添了點濕潤度，令Cheese的Creamy更鮮明。最驚嚇的是吃到似是Parma Ham的Bacon，帶有微燻的味道，咸香。雖然很簡易，卻讓人好滿足。

恒：其實食完高質素的Carbonara 味覺上相當飽滿。這刻送上的Pizza 還能提起食慾，不敢相信。Pizza 不單簿如餅乾，又有出色的盛托力，可以好好的把Bacon、Mozzarella托著送入口！豐富酸度的Tomato Sauce，奶味重的Mozzarella，肉味突出偏中間位的Bacon；Pizza 就應該是這樣子，不同的口感不同的味道，就似強勁的Life Band合奏一樣，令人目光離不開！

蓮香居

雞紮(前)；蝦餃(後)

上環德輔道西46-50號2-3樓

彤：不論裝潢定餐牌，都跟中環的蓮香樓很相似，相信一定有點淵源。中環店吃過幾次，但每次的水準都每況愈下，所以今次來到上環點一試。佔地三層，但仍座無虛席，花了好一會時間先找到位子。懷舊茶樓沒有點心紙填，要留意著點心車，自己出去拎。這裡的點心沒有什麼花樣，都是最傳統的。

彤：蝦餃的皮也算精瑩剔透，不會太炒，煙韌度合格。但內裡的蝦鮮味不足，不夠彈也。而且蝦餃每隻大小不一，未見誠意。而雞紮用上兩層腐皮，紮得相當的實，不易散開。雞肉嫩滑，綿花吸了很多汁，但又不會太油膩。可惜腐皮味道不夠濃，加上沒有芋頭，雞紮的重點項目不見了，當然有點失望。

恒：蝦餃有尚算煙韌的水晶皮、細細的蝦仁；雖不滿足，但幸有足夠的蝦味，得到合格凡分數。在半憂心的心情下向雞紮邁進。兒時就最愛的雞紮，用煙韌的腐皮包裸著雞件、魚肚、火腿。在蒸籠中熱力把雞件和火腿的精華逼出，再由貪婪的魚肚吸收。吃下去，雞件已經被熱力蒸到腍身，入口不用咬都化開；魚肚絕對是精華，有雞的鮮、火腿的香，在口中肉汁大爆發。跟腐皮一起送入口，越咬越有味，捨不得吞嚥下去！

彤：馬蹄糕的評價相當高，馬蹄味道清甜，馬蹄粒相當爽口，糕的質感相當好，彈牙煙韌，又不會覺得有種膠膠的感覺。味道不會太甜或不自然，又不會煎得表面很油。

恒：馬蹄糕是今天的亮點！爽甜的馬蹄，就在挺身爽口的糕內，香煎加熱後表面、尤其邊位份外香脆！馬蹄份量多、分佈平均每啖馬蹄糕都有被照顧到。如果可以加入部分較生的馬蹄增加清新感定更吸引！

腐皮夾

恒：花了一段時間找的腐皮夾。用腐皮造成千層酥皮的概念，夾層中有香菇類以提供味道。一諗到有如此多層腐皮仍可以如此整齊就覺得太神奇了，是個有特色的菜色。


彤：第一次見這款點心，覺得相當新奇。相信呢度用上幾十層，甚至百幾層的腐皮，中間夾著了豬肉碎，菇粒等等材料，為腐皮添上了鮮味。雖然沒有什麼令人覺得好驚人的點心，但如果一求懷舊感，偶爾來來也不錯。

恒：我就覺得蓮香居既有懷舊感又比始店蓮香樓裝修較好、地方較整齊。再聽同行者說原來蓮香樓沒有點心車仔，只是這兩個原因就足以令我覺得蓮香居較好！但大家要小心揀位，因為點心車有特定的路線，就因為我倆坐在路線的終點位，吃不到賣相一流的菠蘿包，可惡！

秀殿

銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈3樓D室

彤：沒想到在午餐時段這店子也不會太多人，可以在寧靜的環境悠閒用餐。得到傳媒廣泛報導，加上名字的關係，總覺得似大型的店子，沒想到是小本經營的感覺，似是走日本家的路線的菜。

恒：一間小店、一句精神的歡迎、一個有禮貌英文好的日籍侍應，印象分非常高！少有地有明確目標揀選到各人的食物；餐湯和莎律隨即送上。普通的玉米罐頭湯，簡單的莎律醬加芝士粉，正常不過的事 $80 多一點的午餐絕對不值得花時間在頭盤類上！

彤：打頭陣的湯看起來有點似罐頭忌廉湯，有點憂心呢。一入口雖然還有點罐頭的感覺，但有濃濃的玉米味，出乎意料！湯的濃稠度控制得不錯，如果真的加入玉米粒會更加分呢。蔬菜沙律是普通之作，用上的沙律醬味比平日吃到的有點奶和酸，恒說是加入了大量的芝士粉，我就覺得是乳酪的感覺。在蔬菜沙律旁的薯仔沙律是超水準之作，我好喜歡！！薯仔蓉很滑和Creamy，但又不乏薯仔的味道，入口後帶來一種很full，很圓滿的感覺。

蛋包飯配牛肉燴汁

彤：先登場的是蛋包飯。熱烘烘的，賣相也不錯。輕輕的用刀打開蛋包，就會看到蛋煮得剛好，內裡仍是未熟透，充滿著蛋汁，很滑溜的蛋漿。蛋的味道很濃，又沒有腥味，應該不是用上一般超市沒有味道的蛋，可惜的是蛋好像跟牛肉燴汁的味道不是太夾，牛肉燴汁的味道太濃，都會把淡淡的蛋香搶掉。內裡的飯是炒飯，用上茄汁，酸酸的幾開胃，但是以日本米來說也好像米香不夠，和有點煮過頭，飯太稔，太黏了。

恒：是何等的高難度？既香且薄的蛋皮、嫩滑柔軟的蛋餡！端上時蛋包微微抖著，像是大型的牛奶布丁，真不忍心切開它。先試一口原味，蛋味是多麼的濃郁、自然、令人溫暖，如珍珠頸鍊般圓潤溫暖的感覺！牛肉澮汁大概在炒洋蔥時火過猛令焦味、洋蔥味突兀得過份，破壞了蛋的完美印象。炒飯也混入大量洋蔥，即使我並不挑吃，亦略嫌洋蔥味太嗆了！雖然飯和汁都是水準以下，但蛋包實在吸引非常，大不了就試配其他醬汁就好了！

流心芝士漢堡定食

彤：從名字看，流心芝士漢堡的流心應該在漢堡裡才對吧？誰知只是在漢堡的表面，太失望了。芝士味不濃，偏奶的。漢堡扒入口的肉質很鬆軟，亦因為加入了大量的洋蔥粒，有來爽口的感覺，口感相當豐富。可惜牛味不夠濃郁，也被洋蔥的味道大大蓋過。相比起蛋包飯，漢堡也實在太失色了！

恒：上菜的一刻就覺得怪怪的，以為是自己記錯菜名，希望切開時還是有流心餡。大概不用吉列或炸等快速形成外皮的方法，就難以加入流心，在香煎的過程芝士大概會從漢堡肉中流散出來。漢堡的質素比蛋包有明顯的差距。雖然肉質嫩口亦有咬口，但肉味淡淡的更被混入的洋蔥蓋過了。順帶一提，普通白米飯的飯香和口感比炒飯好得多，所以我相信其實用料不錯的！

彤：值得一提的是餐後的飲品不錯，熱咖啡可能比一般的咖啡店都要好飲哦，不苦澀，沒有酸味，卻有有濃烈的炒栗子味，很特別。

恒：為著有炒栗子香的黑咖啡；為著禮貌用心的侍應；為著舒適的小店裝修；為著完美的蛋包，大家不妨上一上三樓到訪秀殿！

La Piazzetta

中環俊榮里5號地下

彤：恒被以家鄉意大利菜作招徠的餐廳傳來的香氣吸引了，所以放棄了在旁的Pizza，在這點了兩個Brunch。先有態度不好的侍應令人不快，其後再端上開了水的果汁先生，真的相當令人擔憂。

Brunch Set: Grilled Steak Fillet

彤：先來的是兩片多士，有烘過的顏色，卻沒有烘過的口感和熱度。另外附上的牛油沒有味，果醬也很隨便。然後送來兩個用熱盤盛的Brunch，本想說用熱盤很有誠意，但看到凌亂不堪的食物，就收回了讚賞。先說正常的食物，留意只是正常，不是好吃。茄汁豆翻熱過，因為是罐頭的，難吃不了。薯角和烤蔬菜也是正常，除了蔬菜有點太乾外，味道是可以的。難吃主角一：牛扒，其實烤的功夫上不錯，無奈牛的味道好奇怪，沒有牛味不在話下，肉質霉的，味道有點酸，好似變壞了一樣。難吃主角二：Sole Fillet，很油，很腥。難吃主角三：炒蛋多士，麵包毫無朝氣，更嚴重的是炒蛋的質地相當噁心，一點也不Creamy，而是一粒粒的，真的好像恒所言是Baby-vomit like，完全沒有蛋味，吃了一口就吃不下去了。真想不到這樣的餐廳都可在中環生存。

Brunch Set: Sole Fillet

恒：不怕貴、只怕浪費了我珍貴的位置！本想去旁邊新開了很久的Pizzeria，誰不知又嗅到La Pizzetta 傳好吸引的香氣，一探究竟，原來是以意大利家庭菜為賣點。決定坐下其實是因為見到有為數不少的外國人，就以為是真正的西方口味！我不排除因為Waitress 的態度囂張 (更要寫錯單！) 而味道挑剔起來，但我真心的覺得吃完好想反吐！Scramble Egg加入Fruity White Wine、Basil，可能是炒的溫度太高..可能是加入過多白酒..起了一粒粒；加上這白酒配Basil 味道奇怪，即時聯想到Baby Vomit.. 吃了一粒乾得會弄損口腔的薯仔延遲嘔的時間。Sole Fillet 卻嚴重Over-Cook，腥味極為突出，後加的橄欖油成不了點啜反令魚柳變得Fatty、Oily..進一步提升想嘔情緒！再吃彤的Steak Fillet，起初以為怪味來自過多的Rosemary，再大膽細味一下就發現是牛柳的霉爛酸臭味，大量的Rosemary 就是為了蓋過這噁心的味道！我不相信廚師在製作時察覺不到！(回想都嘔)
我覺得這店子的惟一存在價值大概是給我帶我的仇人前往..！