新森林焗之專門店

灣仔軒尼詩道333-335號地下　(呃人專門店！)

炸蝦配香辣豬頸肉炒飯

彤：與想像完全不乎的飯，炸蝦變成了蟹鉗！但粉確實太多了！未免太難吃！豬頸肉同隻分開製作，不認真！豬頸肉還算嫩，不會有筋！但辣汁未色太辣了！完完全全的蓋過了炒飯的蛋香！最敗筆的地方係佢係涼的！

恒：炸蟹鉗粉是應該的，因為佢根本就是一舊扮蟹的麵粉，除了顏色，真是無可取之處。豬頸肉幾及辣，但都真是只有辣味，而且是人造辣油外加的，配飯吃都Okay的。只可惜飯非常過份，絕對是一早炒定放低良久的，凍上的，連翻熱都懶！另外，真是被名騙了，豬頸肉同炒飯是分開的！

芝士焗石斑牛脷配沙律汁

彤：芝士只有數滴！因此係完全冇芝士味架！以為是斑球，結果到步的是吉列深海魚柳！一口吃下，整個飯根本是粟米肉碎飯！是正常的牛脷，咸咸的，令飯的味道多個層次！炒飯底是同左邊的一樣的，不同的是呢個係熱的！本以為開了很久同有很多分店的佢是安全的，但原來比不少餐廳還危險！

恒：冇芝味的，白汁底，魚柳扮斑塊，又一炒團。牛脷厚身(幸好)，白汁底太水，應再焗耐多兩分鐘？成個名有幾多個字係岩架...？

下廚篇。Muffins

Caramel Muffin

彤：期待已久的Muffin！焦糖馬芬的蛋糕質地不好，過於輕，以至放涼後好易倒下！加上因為焦糖加入牛奶煮成，以致焦糖味不突出！未有機會食到香蕉馬芬的我從相都可見佢地應該厚實回，味道如果就交比恒啦！

恒：第一次用Self-Raising Flour，下次自己Mix應可更控制口感。焦糖Muffin相信係因為中間有乾果，令佢有空位，所以易塔下。2nd Round的焗耐一點就冇左塔下的問題，味道是乾果味。放了兩天後反而好吃了？

Banana Chocolate Muffin

恒：香蕉朱古力總是絕配？蕉味甚濃，朱古力是助手。呢個Muffin質地比較濕，相信是Banana的水份。下次整要略為渣一渣水，而且我想朱古力是有設計地擺放。問題：詨久了，蕉同Muffin齊轉黑了，不美，未知如何解決。偏甜。

北口韓國地道小食

尖沙咀金巴利街1A號

(左)韓國魚片串
(右)炒韓式年糕

彤：繼續是韓國美食尋找之旅！今次來到電視極力推介的小食店，每一份都是細細碟的，一次可試多幾款，很好！先說魚片，魚的鮮味不足，口感也不彈牙，粉粉的感覺！不值一試！而年糕相當煙韌，辣醬在辣中夾雜著點點甜味，味道層次很豐富，是比較滿意的一個！

恒：又一次雷聲大雨點少！魚片串其實是毫無特色的。而且個湯底其實只是白開水，口感又太淋不爽口，No Good。年糕個汁相當惹味，略偏甜，D年糕有點奇怪，一部份軟硬適中，一部過淋，甚至粉，證明煮得不細心，用年糕醬配魚片可以令魚片加分。

粉絲紫菜卷

烤雞肉串

彤：紫菜卷欠缺味道同口感！炸漿雖然不會太厚，但並不脆！粉絲未有突出的調味，加上味道不突出的紫菜，整個卷結果只有油味！失敗！而雞肉串的雞肉都有點肉地，調味也不錯！加上火候掌握得不錯，雞肉不會烤至太乾。

恆：又講到必試之選...粉絲紫菜卷...完！全！不！行！一口油！紫菜淋晒，粉絲唔彈牙，冇做過調味！(我只好沾年糕汁)連賣相都冇認真搞過，失敗！雞串我認為烤得未夠，中間的大蔥未夠熟，蔥味同口感太生，略突兀。雞肉正常，可能要先烤一陣大蔥先加雞肉。

梨花園

尖沙咀加拿芬道25-31號國際商業信貸銀行大廈8樓

鰻魚石頭窩飯

彤：前菜的選擇不多，以蔬菜類為主！西芹個碟是好食的，不過好似除左泡菜個碟味道比較突出外，其實的味道也差不多！恒點了鰻魚石頭窩飯，熱辣辣的，相信是即叫即製！鰻魚還算肥美，肉地不錯，不會過散或過實！可惜石頭飯的配菜不多，而且薑絲數量過多，蓋過了大部份的味道！

恒：注意！其實前菜是沒有得選擇的...都是好典型的前菜，泡菜偏辣。鰻魚...其實都是我挺喜愛的食材之，但必需肥美！呢條就中等啦...但份量太少了。而且邊侐有少量腥味，薑絲太粗一吃落去太辣，味道不夠豐富，單單合格吧了。

雜錦石頭窩飯

彤：雜錦石頭窩飯的餸比較多，有翠肉瓜，冬菇，芽菜，同蛋，比較豐富！每粒飯都被蛋包著，蛋香令飯生息不少！(仲有菠菜同紫菜！)由於送菜較多的關係，味道也多了點層次，不似鰻魚的單調！但因為只有蔬果，欠缺了肉或海鮮的鮮甜味，如加入牛肉，相信會更有風味。

恒：真的諗唔到雜錦的份量竟然充量？！亦因為餸多，味道都比我的鰻魚豐原，雞肉味道太輕，相信如果每個配料的份量不一，突出返點雞味會更好。BTW，其實我覺得支醬冇咩味的...

悠閒High Tea篇。Panash Bakery and Cafe

尖沙咀彌敦道63號國際廣場3樓305舖

彤：不好坐的Cafe！我的Cranberry Ice with Perrier好美！喝下也不錯！但不說不知是Cranberry！恒的Apple Ten聞時有Apple 香，但喝下只是茶！不吸引的Tea Set！我只吃了幾口。有粉的Cheesecake，Cookie是過硬的！沒有牛油香！惟獨可取的是有蝦味的蝦！


恒：這是個好例子說明：一分錢一分貸！！跟Le Salon真的未免差太遠了吧？鹹點冇好吃的，當中的Croissant 已經比較好，有少量油香，但只是硬脆非酥脆！青、紅、黃椒其實味道都很好，只是單獨出現挺奇怪的..甜點更怪！Fruit Tart相信放了很久，撻皮被Custard 浸淋了！曲奇硬得誇張，更是一咬就四散，未夠牛油嗎？惟有彤的Cranberry Perrier是又好喝又美的！可惡！

丼吉日本吉列專門餐廳

銅鑼灣 百德新街2-20號恆隆中心3樓T02舖


這編有長，但如果大家不耐心，可會錯過其中一間最好的餐廳呢

彤：茶豌蒸不錯，蛋幾滑，不會過硬，餸 (菇 / 肉) 的味都滲入了蛋！惟賣相未夠Menu 的吸引！吉列生蠔十分好食！推介！蠔炸得剛剛好！仍好嫩，不會實了！而且非常鮮味！豬扒的味亦好濃，配以自己磨的芝麻醬 (芝麻太多了！！) 比沙律醬好吃！
留意！是第一次食到新鮮的芥末！相當好吃！不辣！但芥末味在口中揮散著！湯一般，比平常喝到的不同，有點怪 (可能才是正宗！) 但入面的蜆好鮮甜！椰菜絲同飯都是任添的！椰菜絲相當幼細！有兩種醬汁同可自由配搭：柚子汁和紫菜醬油！個人比較偏好柚子，清新！同爽脆的椰菜好夾！同場加演黑菌斧飯。菌味好香濃，包著每一粒飯！加上是日本米，滿滿的，真讓我好飽好滿足！！

恒：我竟然咁耐都未Upload 這個認真到近乎完美的一頓日式吉列？！
裝修以木為主，帶出柔和典雅感覺。員工是和服示人，言談、態度都相當有禮。第一次來到，發現餐牌種類不多，是不同配搭的吉列豚、蝦、蠔、帶子和刺身。花款不多可能就是廚師可以集中做好的原因！！
我要訟讚，珍珠米。口感挺身又有足夠水份，更重要..飯香飽滿！茶豌蒸顯功架。時間拿捏得精準，做出細緻的蒸蛋！用上日常都容易入手的材料，仍然做出這令人溫暖的味道，利害！
主角是豚肉，吉列面簿簿一層，不似市面的食到成口粉；炸的時間剛好，做出脆而不硬的吉列層，保護住豚肉汁！Juicy的豚排稔得來有咬口，大概沒有用鬆肉粉，而是不嫌其煩地拍打鬆肉，有堅持！！配上自家即磨的芝麻醬，是很好的策略：教客人如何做出芝磨醬既可表現出服務員細心；客人掛住調配又忘了等待的時間；即磨芝磨更是香味十足！濃味醬跟重味豚輝映！
值得一提..椰菜絲切得非常超級幼細，更突出清甜的感覺，一清味蕾！難得係香港遇上新鮮研磨的山葵！香甜不辛辣刺鼻！
味覺休息後再來一口吉列蠔。更肯定廚師功力！不厚粉，蠔又不會出水，時間分毫不差嫩口！不得了！！
最後的黑菌斧飯。菌味甚重，誘人的香味一開蓋就湧向鼻子！一點點黑色的飯如碎鑽，員工優雅地分飯，畫面太美！菌味好吃得令人迅即滿足！