彤：Lamb Rack的油脂好香，煎完同焗完後有點油包住肉，每口吃起來都好香，不錯！但下次我堅決要求用Fresh Herbs！相信Colour會更靚！同埋多點點水份，把Bread Crust黏起哦！
恒：Lamb幾淋，脂香，可惜並不是一Rack！！否則肉汁可更保留。如果可以，當然是Fresh比Dry好啦！Bread Crust如何黏起來都是其中一個難題。另外，爐不夠大，搞到Crust焗得不平均，Colour & Flavour & 口感都不一，失敗！
 |
| Herb Crusted Rack of Lamb |
彤：Chef Hang擅自改Ramsay的食譜，結果大敗！用上Internet上的Recipe，但蛋不夠挺，有點失望！唯獨用了貴貴的Double Cream可取！真的好Creamy！上面的焦糖可做得更好！
恒：Ramsay's Recipe(s) really diff！整左咁多次我未有完美的野整出！！相信是Double Cream上有太多油，搞到凝不到。再焗耐D蛋就太老了！不過Double cream的確相當Creamy又香！下次先把表面的油倒掉可能可以改善。焦糖係第二、三、四次用火槍時已更好。
 |
| Creme Brulee |
沒有留言:
張貼留言