悠閒High Tea篇。Clipper Lounge

中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓

彤：是為了Queen's Diamond Jubilee期間限定的High Tea Set而到來的。這個High Tea Set是第二個外型最精緻的Tea Set (第一位當然是Le Salon De Thé de Joël Robuchon)。雖然粒點看起來精緻，但擺放有點隨意和凌亂，味道上亦沒有很Delicate的感覺。

 彤：這個燉蛋是當中最喜歡和最好食的一個。原隻雞蛋殼內有滑溜、Creamy的燉蛋。蛋味不是一窩蜂湧出來的，而是慢慢在牛奶的味道中散發著。燉蛋的味道偏淡，配以上面的蛋黃琿和魚子醬，增添了點咸味，Seasoning令整個燉蛋的味道忽然豐富了。

恒：燉蛋細心地、不嫌其煩地保留蛋形，偷出蛋黃混和忌廉，再注入蛋殼燉成。在上面放上蛋絲、魚子醬，就好似黑鑽一樣，高貴而美味！單吃蛋，好似Custard般Creamy；配上鹹度高的魚子醬，蛋味豐富了，驚人！





彤：最頂的甜點層無一留下令人回味、美好的印象。全都是有過份的甜味。面頭帶有糖膠的，更是有過份的藥水味，和膠膠的口感。不好看，也不好吃。

恒：甜點只能說是奇怪。只有嚴重的糖霜糖膠的味道！

彤：第二層的是三文治層，精緻多了！而材料同多士的味道都很Balance，不會有共中一個喧賓奪主。圗右手邊的多士雖然只是普通的芝士火腿蛋士，但烘過的麵包脆脆的，不會因為放久而稔了，很不錯。

恒：已經不是第一次在酒店High Tea食到簡單而美味的多士。芝士火腿多士，簡單食材細心的功夫，先烘出牛油多士，用多士的餘溫溶掉附上的芝士，最後夾住厚火腿，好吃！

 彤：最底層是咸點層。青瓜片包芝士跟上次在Landmark Mandarin Oriental吃到的白蘿蔔卷概念上有點似，但對比下，味道豐富程度稍遜，就真的只是芝士和青瓜，未能互相融合。在圖正中的其實是Beef Wellington Pie，各方面都不錯，除了溫度，如果是熱的或會散發更強烈的香味。

恒：我不能相信這是Beef Wellington！那有如此凡難食呀？！幸好有右邊的三文魚蛋三文治幫助洗去難吃回憶！

彤：這裡的Scones卻是做得非常求其，粗糙程度直逼Inter-Continental。牛油味不夠香，又粉。附上的奶油和Rose Strawberry Jam都普通得很。

恒：我接受到Scone的牛油味不足，因為還可以塗上Whip Cream補救一下；不過當中有兩個Scones 有生麵粉味，很難包容啵！

不可否認Mandarin Oriental的服務和茶都不錯、挺到位，但食物尤其甜吃令人太失望了！真的沒有酒店可以比得上Le Salon嗎？！

Holly Brown

中環士丹利街22號地下

恒：請專呼我Gelato！！因為只有20-30% 的空氣所以口感比較煙韌，味道濃厚。

Eenie Meenie 伊莉美妮。朱古力醬，焦糖醬，杏仁，Brownies和牛奶味的Gelato 炒在一起，炒的時候見到拉得長長的Gelato 即對其口感相當期待！果然不能用雪糕二字稱呼Gelato，兩姐級數差太遠了！！Gelato本身充滿圓潤全脂奶的味道，口感如拖肥一樣，比食雪糕開心得多因為有得咬。吸引，好想試其他味道 "奇脆寶寶 " "啡你莫屬"

Flat White。突出的奶味，輕身順滑的牛奶泡泡在面，底部較重咖啡味。只是常見的Latte Art未夠吸引。對我來說過重奶味，Not My Cup of Coffee。希望下次可以飲Alfagato--結合Gelato同靚

咖啡！！

彤：一直都想到訪的店，無奈恒總係好似提不起勁（結果佢食得好開心！）Gelato相當圓潤，而且奶味很重很濃，口感煙韌。雖然配料未有特別出色，但Gelato本身就相當突出。一放進口，就似在內裡舞動一樣。

而Flat White奶味出眾，泡泡都打得相當細滑，只要將杯放在口邊，就似是會自動流入口中的感覺。失望的是，聽聞得獎的拉花師傅在中環店長駐，但不見其人，更不見其Latte Art。

Black n White

迷你意大利芝士

大角咀埃華街88-102號B&D舖

恒：原五星酒店得獎Pastry Chef的首間甜品店，黑與白。聽名子很簡單，感覺會有不少朱古力製品的感覺。時尚簡約的店內設計，黑白色為主。Bar枱前有塊黑板畫低了French Pastriess Collection的設計圖，相當吸引我。另有大約10張小枱，總不會太多人擠逼的店，很好坐。甜品比較是創作甜品，在傳統上有點改變，Fancy的賣相。點了黑白之間和迷你意大利芝士。

迷你意大利芝士。用72%以上的黑朱古力球裝起Tiramisu，華麗的外型。Tiramisu的杏仁酒味非常突出，蓋過了Coffee和Mascarpone的味道。創新的加上了餅碎，牛油味提升了。味道合格偏高分，但賣相之吸引確實加爆分！！(彤：只著重外表的恒)

彤：店子走的是簡約風，感覺相當舒服，適合三五知己到來談心、談是非、談生意。迷你意大利芝士被列入創作甜品，相信是因為外型上跟傳統的分別很大，本以為創作甜品的味道上也會有驚人的出入，但好像想太多了。以朱古力球出玩的提拉米蘇相當華麗，尤其是上半個朱古力球網。餅碑的牛油味好皇，加上相當Crunchy，和軟滑的Mascarpone形成了強烈對比的口感。另外提拉米蘇的酒味很重，配上黑朱古力，正好取得一個味覺上的平衡。

黑白芝間

已吃了一半的Creme Brulee

恒：黑白之間。黑芝麻焦糖燉蛋上，放置了自家製柚子雪葩，和一細粒小小的蛋白餅，是個有層次的擺法。品味的第一個感覺是燉蛋不夠凍，但好在入口感覺柔軟、Smooth；芝麻味香濃、Rich、Creamy，但過份黏稠，有點似稠身果醬或Mousse，卻不是燉蛋。適中的甜度是我喜歡的其中一個原因！！柚子雪葩更是充斥著清新自然的柚子味，食幾啖濃郁的芝麻燉蛋，再一口柚子雪葩有清味蕾醒一醒神再食Creme Brulee！！整個甜品好似個Sorbet才是亮點！！！

總的來說。睇得出用料不錯，甜點Layer & Display都有細心設計過。而且創新得來都有相當好的傳統根基，是間值得再到訪 (偷師) 的甜點店！！(偷師是要付出一定金錢的說)

彤：黑白芝間才是真名， 是改得很貼切、很有深度的名字。以自家磨製的黑芝麻製成的法式焦糖燉蛋，配上朱古力曲奇碎及清新的韓國柚子雪葩。雪葩相當清新，而且口感都挺順滑，柚子味十分濃郁，跟黑芝麻焦糖燉蛋形成強烈的對比，不論口感或味道上。黑芝麻焦糖燉蛋的芝麻味相當相當相當濃郁，而口感對相當順滑和Creamy，不會有一粒粒芝麻留在牙齒間，磨得很幼細。如焦糖面可做得硬身一點，Brulee多點的話就會更貼題。

Burgeroom

銅鑼灣加路連山道7號地舖

恒：外面寫開11:00但店員卻說是11:30

Chili Mushroom Chicken Burger

Chili Mushroom Chicken Burger，份量又高又大 (該用刀叉吃才對吧！)，賣相挺整齊，辣椒味醬香氣蠻惹味蓋過其他材料的香。先試一口雞柳。大火香煎過表面口感不錯，但略為煎太耐，雞柳失去了大量肉汁，偏乾。整個包一口氣再咬下。 放面的麵包烘得剛好，外脆內軟。雞味被辣椒汁蓋過，雞味隨後係吸收了大量汁的軟淋淋麵包底找到。軟淋淋的麵包底同卷心菜成強烈對比是加分位，可惜菜如果更清新就好了。

彤：是恒一直期待的漢堡。份量真的相當大，吃半個就已經飽了。辣汁其實挺惹味，但不知為何總覺得帶點泡菜味，有點韓式的感覺。麵很鬆軟，烘得不錯，芝麻味挺香的，可以底層的包被汁浸泡著，發水了。雞扒沒有雞味，也因煎太久，不Juicy了。Mushroom味被辣汁狠狠的蓋過，一點也吃不出來。個人認為可以放多點蔬菜，以增加整個包的口感和清新度。

Portobello Cheese Burger

恒：Portobello Cheese Burger，係開始吃雞Burger時已送上，目光不其然被吸引過去，賣相比雞的疊更高更多色彩更工整，烤大菇的香味就算係食緊雞Burger都爭先恐後咁衝入鼻 (不是牛香)。望住佢個片相當Yummy的半溶芝士，Evil Enough！！今次先一過就咬晒咁多層 (別問我要有幾大的口) 被菇味同汁的味道充斥。咦？牛味呢？！特意咬一口牛，比雞煎得輕，充滿肉汁Juicy Eough！但牛肉得表面有牛味，內裡的牛味卻平白冇味..竟然因為Season不足而未能發揮..什麼低級錯誤呀？其實如果Season做好點，會跳級享受。

彤：上次已一試這個Burger，大菇的口感和香味令我相當回味，這次來到，不用再看餐牌就直接點了。相比起辣雞漢堡，大菇漢堡的層次更為分明。大菇的味好香，甚至比牛還要濃。口感不錯，有點爽，不會過稔，但如可以多煎一會，還大菇的Juice都出來就會更Perfect。牛只有一入口那瞬間有牛味，其後咀嚼時也不太吃得出來。反而Cheese的味較為突出。這個蔬菜的比例比辣雞漢堡做得好，別到多層口感。

新興棧食家

油麻地寧波街23號

魚咀及第粥

香味的由來

彤：魚咀及第粥的粥底相當鮮甜，除了有肉的甜味，也帶有魚的鮮味。粥的味道相當濃郁，而且粥身相當厚和綿。粥帶有點穫氣的味道，望入廚房，見到大廚不時用大火在穫炒些什麼，眼見周圍沒有客人點了小炒，就直覺覺得粥是有炒過的。這樣一來會更香口，二來令味道豐富了，三來更可以蓋過魚的腥味，相信即使放涼了，也不會覺得腥。

恒：極大雨的早上到訪有趣的粥店。餐牌有的選擇全~~~~都有魚的出場！可想而知魚是推介。想試最少遇上的魚咀，又要加入貪心的人 (不是我) 才選的及第料。等的時候一直嗅到魚的香味、大火快炒的味道，令人期待。熱呼呼、軟綿綿的粥是冷冷大雨時的好選擇，只吃幾口就溫身子了。粥有強烈炒過的味道，這就是 "鑊氣" 吧？大概是剛剛炒魚的效果，魚骨的精髓完美地散發到粥當中。粥在魚骨和鑊氣的表現下盡見魅力！及第材料雖對味道沒影響，但增加了口感，添加層次。我特別喜歡粥混入生菜絲，添加幾分清甜！

鮮鯇魚皮

恒：鮮鯇魚皮。自我一次在廣州集訓吃過後就念念不忘！不忘它的爽滑、彈牙；不忘它和薑蔥絲的配合！這次的鯇魚皮雖則味道處理不太好，有點腥腥的，不過依然爽口好吃。

彤：而生鯇魚皮每片的大小都很一致，魚片相當爽脆，不會有腥味。很新鮮，感覺就像有條魚在口中游動一樣。想到都想再到訪。

新的粥品好去處 =]