 |
| 傳統月亮蛋糕 |
恒：當場是整傳統月餅吧。冰皮月餅都只是把粉混合的Hea 野，No Way！原來這手藝是相當難的！追求皮薄，但過薄入模壓成型時就有機會穿皮露餡，而且要 1 Take 包好，否則會有皮重疊，又粉又厚之類的怪口感。經過實驗，的確餅皮放上數天回軟後較似平時的口感。今次餅皮較乾，需要多少許菜油混合，和加長烘焙時候做出美觀顏色！
 |
| 先把鹹蛋黃用酒輕泡，再焗一下出香味 |
彤：第一次整月餅，包餡好好玩！剛出爐的月餅，皮比較硬身！另一要改善的地方，相信是鹹蛋黃過硬。大概是因為真空包裝的問題，還是開始時烤得過火？蛋黃油水不足是美中不足的地方呢！
沒有留言:
張貼留言